はじめにそろえる。基本の調味料

料理初心者さんの方におすすめする基本の調味料。
私が普段使っている調味料を紹介します。

“さしすせそ”より“さみしさ”が覚えやすい!

料理のさしすせそとう・お・・しょ()うゆ・み)はとっても有名ですよね。
でも実際、色んなおかずを作ってると、さみしさの方がよく出てくる。
誰が言い始めたのかは知りませんが、覚えやすい語呂だと思います。

さみしさ(酒・みりん・醤油・砂糖)

プラス調味酢と白だし。この6つの調味料こそ、私が使うもっとも基本的な調味料です。これらがないと料理できませんっ。

使っている調味料

  • 料理酒
  • これは何でも使ってます。予算や買うタイミングに応じて購入します。

  • みりん
  • 宝 本みりん 醇良 1L
    みりんは“みりん風調味料”より、価格は高くなりますが、なるべく本みりんを購入することをおすすめします。

  • 醤油(しょ()うゆ)
  • ヤマサ 鮮度の一滴 特選しょうゆ 500ml
    1リットルの醤油がなかなか減らない人は、なるべく早く使いきれるモノがおすすめです。この醤油は濃すぎず、料理中もフタがないので使い勝手が良いです。

  • 砂糖(とう)
  • きび砂糖 750g
    私はこちらのきび砂糖を使っています。
    きび砂糖はミネラルたっぷりで、黒糖よりのさとうきび風味が好きなので最近はずっとコレです。白砂糖でもお好きなモノでかまいませんよ。

  • 調味酢(
  • ミツカン やさしいお酢 360ml
    お酢は種類が多くて何を買えば悩みますが、こちらは名前通り、強すぎず使いやすいです。
    お酢は他にも黒酢、リンゴ酢なども好きです。

    2014/8/28 昆布つゆの代わりに白だしを追加しました

    • 白だし(濃縮タイプ)
    • にんべん 白だし1000mL
      白だしの”お手軽に料理上手な味になる楽さ”にハマり、色んなレシピに使うようになりました。とにかくラク!最近は昆布つゆは常備しなくなってしまいました。白だしで代用できるので。。
      白だしを使ったレシピをみる

    3種類は常備したい油脂

    調味料ではないですが、食用油がないと。
    油脂は3種類常備しています。

    • ふつうのオイル(グレープシード)
    • コスタドーロ グレープシードオイル 1000ml
      炒め用のオイル。サラダ油でも良いのですが、健康面からグレープシードオイルをずっと使っています。炒めるほかに、ドレッシングにしたり。オリーブオイルほどクセがなく、ほんとうに万能オイルです。ただし、オイルもなるべく早く消費できる容量のものを選んでください。あんまり置いておくと、オイルくさくなってしまいます。

    • ごま油
    • かどや 金印 純正ごま油 400g
      これもなくてはならないオイル!こちらも炒めたり、ドレッシングやタレ、漬込み液に使用できます。ごま油があると、すぐに料理の変化を楽しめます。

    • バター
    • ステンレスバターカッター&ケース(バターナイフ付) BTG2DX
      バターも油脂の仲間です。洋風はもちろん。醤油やオイスターソース、味噌なんかとも合わせてもおいしいですよ。バターの風味を保つために密閉できる容器を使います。もちろんジップロックでも。

    とまぁ、普段私自身が使用しているモノを例に書きましたが、予算と好みに合わせて、気に入ったものを選べば大丈夫です!

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