チンジャオロースー（青椒肉絲）

豚肉は細切りにし、ポリ袋に入れます。◯を入れ、軽くもみ込み、20分ほど漬けておきます（メモ1）。

ピーマンはへたと種を取り、細切りにします。たけのこは袋から出し、ざるにあげて水気を切ります。

1のポリ袋に小麦粉を入れ、くちを閉じ、上下左右にふってまんべんなくまぶします（メモ2）。

フライパンにごま油を熱し、中火で豚肉の表面の色が変わるくらいまで炒めます。続いてピーマン、たけのこを入れ、全体に油がまわるよう軽く炒め合わせます。

◎を入れ、水分がほどよく飛ぶまで炒め合わせて、完成。お好みでブラックペッパーをふります。