定番スピードおかず。なす味噌炒め

なすと赤味噌の定番の味。味の基本は赤味噌・みりん・砂糖です。味を濃いめにしてご飯と食べてもおいしいです。写真は角切りにしてお弁当にも入れやすくしています。

nasu_miso

冷蔵保存:4

材料(保存容器中1個分

茄子中3本

炒め油適量

ごま油お好みで小1

◎赤味噌大1.5

◎みりん大1.5

◎砂糖小1

ざっくり作り方

茄子はヘタをとり、角切りにします。

フライパンに油を熱し、なすを柔らかくなるまで炒めます。(メモ1

弱火にし(メモ2)、混ぜ合わせた◎の調味料を入れ、炒め合わせて完成。お好みでごま油で香り付けをします。

お料理メモ

メモ1:茄子の炒め油

茄子は油をよく吸い、美味しく炒めるには結構な炒め油が必要です。
このレシピの場合は油が多すぎない方が良いので、始めは大さじ2くらいの油で炒めて、足りないようなら少しづつ加えて炒め焼くようにします。

メモ2:味噌炒めは温度に注意

なすを炒めているので、フライパンは高温になっています。
◎の調味料は高温で炒めると一気に水分が飛んで焦げてしまうので、フライパンの温度を下げてから混ぜ合わせます。
もしくは少量の水を調味液に混ぜると焦げ付きを防げます。

味のバリエーション

かなりシンプルな味付けなので、お好みで豆板醤、柚子胡椒、チーズなどを加えて色々アレンジできます。
チーズは、食べる時にのっけてレンチンすると日持ちも大丈夫です。

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