ミックスビーンズのトマトカレー煮込み

お料理メモ

メモ1: 炒めるときのポイント

• 写真のようにトマトが少し崩れて、玉ねぎもすき通るくらいまで炒めます。
• 炒めたあと煮るのですが、水分は多くないので、焦がさないよう火加減には気をつけます。もしくは、焦げつかないフッ素樹脂加工などのフライパンを使うことをオススメします。

メモ2: 仕上げのポイント

• 全体的にもったりとした感じになるまで、かき混ぜながら弱火で煮ます。水分を飛ばすことで旨味が凝縮されます。

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。なお、プラ容器だとトマト缶の赤色が着色する可能性があるので、プラ容器で保存するのは避けたほうがよいです。ホーロー容器やガラス容器でも、ふたがプラだったら着色するので、ラップを1枚かませてふたをします（お弁当に入れる場合も同様です）。

• 冷凍保存

  冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

調理道具・カレールーのご紹介

• 貝印 ハンディーターナー（フライ返し）
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  大きさがちょうどよくて、とても使いやすいです。

• エバラ 横濱舶来亭 カレーフレーク中辛
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  フレークタイプなので溶けやすくて料理に使いやすいです。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル深型S

容量: 500mL

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