手間なくおいしい。かますの蒲焼き

秋刀魚よりはやく秋に出回る魚。かますを使って蒲焼きに。素材がいいから手間なく美味しいおかずができます。かますの塩焼きも素材そのままを味わえて美味しいのですが、穴子に似た味なので蒲焼きでも美味しいです。

kamasu_kabayaki

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分

かます8枚

小ねぎお好みで

小麦粉適量

◎酒大2

◎みりん大2

◎砂糖大2

◎醤油大1.5

ざっくり作り方

かますは食べやすい大きさに切り、小麦粉を薄くはたいておきます。

フライパンに多めの油を熱し、皮を下にして揚げ焼きにします。

2のフライパンの余分な油をふきとり、強火にして、◎の調味料を煮詰めます。

最後にお好みで小ねぎをちらして、完成。

お料理メモ

蒲焼きの分量

一番覚えやすいのは、酒、みりん、醤油、砂糖は1:1;1:1ですが、私の場合は醤油を少しだけ少なめにして作っています。
この味付けが合うのは、脂が多めの魚。さんま、さば、かますはよく合います。

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