とり肉と彩り野菜の甘酢あん

ちょっとこってりめの中華風のおかず。ごま油をたっぷり使って旨さUPです。

chicken_amazu

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分)

鶏もも肉1枚

にんじん1/3本

ピーマン3〜4個

たまねぎ1/2個

片栗粉適量

ごま油適量

◯酒大2くらい

◯オイスターソース大1/2

◎調味酢大3

◎砂糖大2

◎醤油大1/2

◎オイスターソース大1

ざっくり作り方

もも肉は余分な油をとり、1〜2cmくらいの角切りにし、◯で下味をつけておきます。酒の分量は肉がまんべんなく浸かるくらい。お好みの野菜を少し大きめに切っておきます。にんじんはなるべく薄く切ります。

フライパンにごま油を熱し、野菜を炒めます。炒まったら一度取り出します。(メモ1

同じフライパンに、少し多めのごま油を熱し、片栗粉をまんべんなくまぶした鶏肉の表面を焼きます。

3に2の野菜を加え、一緒に炒めます。

◎の調味料を混ぜ合わせ加え、少しとろみがつくまで炒めて、完成。

お料理メモ

メモ1:野菜を先に炒めておく

火が通りにくい野菜は、先にフライパンで炒めておきます。肉と分けて焼くことで、肉の焼きすぎを防ぎ、野菜も肉もおいしい状態で食べられます。

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