茄子と長芋のピリ辛揚げびたし

長芋の表面を焼きつけるので、ねばねば感なしのほくほく食感に。お弁当にも入れられます。茄子は変色してしまいますので、早めに食べ切ることをおすすめします。

nasu_nagaimo

冷蔵保存:3

材料(保存容器大1個分)

茄子2本

長いも230gくらい

◎調味酢大2

◎醤油大1.5

◎砂糖大1/2

◎豆板醤小1/2

ごま油お好みで

大葉お好みで

ざっくり作り方

茄子と長いもは短冊切りにしておきます。

フライパンに多めの油を熱し、長いもと茄子を揚げ焼きにします。(メモ1

2に◎の調味料を入れて炒め合わせ、お好みでごま油、大葉を入れて、完成。

お料理メモ

メモ1:茄子の揚げ焼き

茄子はかなり油を吸うので、たっぷりめの油を使うことがおすすめです。
ちょっと油が気になるのであれば、揚げ焼きにしたらキッチンペーパーに広げて、油を落として下さいね。

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