居酒屋おかず。こんにゃくとツナ昆布の炒め物

切り昆布とツナを使った旨味たっぷりの炒め物のレシピです。切り昆布のコリコリとした食感が美味しく、お弁当にはもちろん、晩酌のおつまみにもオススメ。
沖縄居酒屋に行ったときに出てきたお通しを参考に作ってみました。

こんにゃくとツナ昆布の炒め物の作り置き・常備菜レシピ

冷蔵保存:5

材料(保存容器中1個分

板こんにゃく1枚(200g)

にんじん1/2本

ツナ缶1缶

切り昆布(メモ1ふたつまみ(約3g)

ごま油(炒め用)大1/2

◎酒大2

◎みりん大2

◎醤油小2

ざっくり作り方

こんにゃくは2〜3cmくらいの長さに細切りにしたら、鍋で茹でて臭みを取ります(メモ2)。にんじんは皮をむいたら細切りにし、切り昆布は水に浸けて、もどしておきます。

フライパンにごま油を熱し、こんにゃく、にんじんを入れたら、中火でにんじんがしなっとなるくらいまで炒めます。

2にツナ缶(メモ3)と水気をきった切り昆布を入れて、軽く炒め合わせます。

◎を上から順番に入れて、水分が少なくなるまで炒めて、完成。

お料理メモ

メモ1:切り昆布

切り昆布、またはきざみ昆布とも言います。あまり馴染みがない方もいるかも知れませんが、スーパーの乾物コーナーなどに置いてあるので、よろしければご覧ください。
分量はアバウトでいいので、お好みの量を使ってください。

メモ2:こんにゃくの臭み取り

私はこんにゃくの独特な匂いが苦手なので、板こんにゃくを買ったら必ず熱湯で茹でるようにしています。

メモ3:ツナ缶の油

ツナ缶の油には旨味があるので一緒に使うことが多いです。ツナ缶の種類やお好みによって、油が多いなと感じる場合は、ツナ缶の油を少し切ってくださいね。

今回使った保存容器

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商品名:野田琺瑯 レクタングル深型S ホワイトシリーズ

容量:500ml