ほうっておくだけ!しっとりやわらか蒸し鶏きゅうり

鶏むね肉を使ったパサパサしない蒸し鶏(茹で鶏)。冷たいままでも温めなおしても、おいしく食べられる常備菜です。じっくり低温で火を通すので、調理時間はかかりますが、放っておくだけなので簡単ですよ。

kyuuri_chicken

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分

鶏むね肉1枚

◯砂糖大1/2

◯塩ひとつまみ

きゅうり2本

片栗粉適量

◎調味酢大2

◎醤油大2

◎砂糖大2

◎すりごま大2

◎ごま油小1

ざっくり作り方

むね肉は皮を取り、フォーク等で数カ所穴を開けます。◯の砂糖を全体にすりこみ、3本指で取れるくらいの塩をすりこんだら、冷蔵庫に置いておきます(メモ1)。

鍋にお湯を沸かしている間に、1の表面に片栗粉をまんべんなく付けておきます。

沸騰させたら火を止めて、2を入れてフタをし、60分ほど置いておきます。

きゅうりは塩もみをして、細切りにします。◎の調味料は全て混ぜ合わせておきます。

3のむね肉を手で食べやすい大きさにさき、4と混ぜ合わせたら、完成。

お料理メモ

メモ1:調理方法

私の場合は週末作り置きをする前日に揉みこみ、一晩置いてから調理しますが、時間がない場合は1、2分揉みこむだけでも柔らかくなるみたいです。塩がむね肉を柔らかくし、砂糖が水分を閉じ込める効果があるそうです。
さらに茹でる前に片栗粉でコーティングをし、低温でじっくり火を通すので、柔らかいこと間違いなしです。

メモ2:保存方法

保存容器に入れて保存していると下に調味料がたまるので、取り出して食べるときに下から混ぜ合わせるようにして下さい。

メモ3:タレと合わせて

この蒸し鶏は、こちらのタレとよく合うので付けて食べるのもオススメです。

mara_miso
麻辣醤で作るスパイシー甘味噌ダレ
フアジャオの香りがクセになる甘辛味噌ダレ。

今回使った保存容器

写真はiwakiの1.2L容器を使用しています。
レシピの分量でちょどいい大きさでした。

p&r_1200

商品名:パック&レンジBOX 大 (グリーン)

容量:1200ml

レンジ◯/オーブン◯

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