クセになる味。麻辣醤で作るスパイシー甘味噌ダレ

四川料理の辛さが好きな人に特におすすめの味噌ダレ。フアジャオの香りがクセになります。

mara_miso

冷蔵保存:10

材料(保存容器小1個分

◎酒大3

◎砂糖大2

◎赤味噌大2

◎米味噌(メモ1大2

麻辣醤小2

◎みりん小1

いりごま大1

ざっくり作り方

◎をすべてフライパンに入れ、強めの中火にかけます。

味噌を溶かしながら煮詰めて(メモ2)、最後にいりごまを混ぜ合わせて完成。

お料理メモ

メモ1:調味料

赤味噌と混ぜ合わせる味噌は、お手持ちのもので大丈夫です。
味噌によって塩分が異なると思いますので、濃すぎる場合は水で薄めるなど調整してくださいね。

メモ2:火加減

酒を多めに使っているので、調味料が温まると一気に温度が上がります。
温度が上がったらすぐに火を弱めて、水分を飛ばしすぎないようにします。

メモ3:こんな料理と合います

蒸し鶏きゅうりとよく合います。多めに作り置きをしていて、お好みで付けて食べてくださいね。
この他にも、冷奴にちょっと付けて食べたり、きゅうりにそのまま付けてもおいしいと思います。
mara_miso_chicken

今回使った保存容器

iwakiの200ml容器を使用しました。レシピの分量で容器の半分くらいの量です。
タレを作るときは頻繁にこの容器を使います。

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