簡単本格イタリアン!ミートボールのトマト煮

トマト缶を使ったお手軽なソースにミートボールをからませます。温めなおしても美味しいですよ。調理の行程ではオーブンを使用しますが、ミートボールはフライパンで揚げ焼きにしても作れます。

tomato_meatballs

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分

◯豚ひき肉約500g

◯たまねぎ1/2個

◯パン粉3/4カップ

◯牛乳パン粉がひたひたになるくらい

◯ナツメグ適量

◯塩適量

◯ブラックペッパー適量

◎オリーブオイル(炒め用)大1

◎にんにく2粒

◎トマト缶1缶

◎白ワイン1/2缶分

◎塩小1/2

ざっくり作り方

計量カップにパン粉を入れたら、牛乳をひたひたになるくらいまで入れてふやかしておきます。たまねぎはみじん切りにします。

下ごしらえした1、◯を全てボウルに入れて、混ぜ合わせます。(メモ1

オーブンを200度に余熱します。天板にクッキングシートをしき、2を直径4cmくらいに丸めて並べます。焼くと小さくなるので大きめに成形すると良いです。

200度で約15分焼きます。

焼いている間にトマトソースを作ります。フライパンにオリーブオイルを熱し、つぶしたにんにく(メモ2)を炒めて香りが出たら、トマト缶、白ワイン(メモ3)、塩を入れ、中火で火にかけ煮詰めます。

焼き上がった4を5に入れて、水分がなくなるくらいまで煮詰めたら、完成。

お料理メモ

メモ1:ミートボールのたね

ミートボールのたねは1時間程度冷蔵庫でねかしておくと、成形しやすくなります。
私がいつも作り置きで作る時は、前日に混ぜ合わせて一晩置くか、作り置きをする手順の一番始めに下ごしらえをしておき、冷蔵庫で冷やしておきます。

メモ2:ガーリックプレス

トマトソースを作るときは、にんにくをつぶした方が風味があって断然美味しいです。
すりおろしても良いのですが、私はいつもガーリックプレス(ラーメン屋によくあるやつ)でつぶして、そのままフライパンに入れて炒めています。

メモ3:白ワインの計量

トマト缶を使う時は、缶に残ったトマトがもったいないので、トマト缶1/2くらいに白ワインを入れて、周りについたトマトをとりながら入れています。

今回使った保存容器

野田琺瑯のレクタングル深型Mを使っています。
トマトソースは着色しやすいので、ホーロー素材だと色が付かないのでおすすめです。
ただ、ふたに付いてしまうと着色してしまうので少し注意が必要です。

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