ミートボールのトマト煮
RECIPE
40分日持ち：冷蔵5日
食欲そそる香りと見ため、ミートボールのトマト煮のレシピです。ふわふわのミートボールにトマトソースがおいしくからんでいます。成形したり煮詰めたり少し手間ですが、そのぶん満足度は高いおかずです。
材料（保存容器大１個分）
冷蔵保存：5日
材料（保存容器大１個分）
食べきりの場合 ３～４人分
＜ミートボール＞
豚ひき肉約５００ｇ
たまねぎ１／２個
◯パン粉３／４カップ
◯牛乳６０ｍＬ
◎ナツメグ少々
◎塩少々
◎ブラックペッパー少々
＜トマトソース＞
油大１
にんにく２かけ
（Ａ）トマト缶１缶
（Ａ）白ワイン１００ｍＬ
（Ａ）塩小１
作り方
＜ミートボール＞
１
計量カップなどに◯を入れてかき混ぜ、パン粉をふやかします。たまねぎはみじん切りにします。
２
ボウルに豚ひき肉を入れ、粘りが出るまでこねます。１、◎を入れ、さらによくこねます。こねたらラップをし、冷蔵庫で３０分～１時間ほど寝かせます（メモ１）。
３
オーブンを２００度に予熱します。２を直径４ｃｍくらいに丸めて並べたら、クッキングシートをしいた天板に並べます（メモ２）。
４
３を２００度で１５分ほど焼きます。
＜トマトソース＞
１
ミートボールを焼いているあいだにトマトソースを作ります。フライパンに油を熱し、つぶしたにんにくを入れ、弱めの中火で香りが立つまで炒めます。（Ａ）を入れ、中火で５～６分ほど煮ます（メモ３）。
＜仕上げ＞
１
焼き上がったチキンボールをフライパンに入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰めて、完成（メモ４）。
お料理メモ
メモ１：肉だねづくりのポイント
こねたら、冷蔵庫で少なくとも３０分～１時間くらいは寝かせるとよいです。味がなじみ、成形もしやすくなります。
メモ２：成形のポイント
- 私は小さめのアイスクリームディッシャーで肉だねをすくっています。均等にすくえるので重宝しています。
- 手のひらでやさしく転がしながら丸めます。焼くと縮むので、少し大きめに成形します。
メモ３：トマトソースのポイント
- にんにくはガーリックプレスですりつぶしています。ガーリックプレスがなければ、すりおろすかみじん切りにします。みじん切りよりも、すりつぶすかすりおろしたほうが、香りがよいです。
- 白ワインは料理用のものを使っています。トマト缶の空き缶に白ワインを入れ、トマト缶の残り汁と一緒にフライパンに入れています。
メモ４：煮詰めるときのポイント
- ミートボールが崩れないよう、やさしくフライパンに移します。トングがあると便利です。
- ミートボールを移したら、木べらなどを使ってやさしく煮絡めます。
メモ５：冷凍保存など
- 冷凍保存するときは、小分けにしてラップで包み、冷凍保存用のポリ袋に入れ、空気を抜いて凍らせます。
- トマトソースはプラスチック容器だと色移りするので、プラスチック容器に入れて保存する場合は、ラップをしくとよいです。
レシピ動画
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今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。
