ボリュームたっぷり。簡単チャプチェ

野菜たっぷり、作ってみると意外と簡単なチャプチェのレシピ。しっかりめの甘辛い味付けでご飯がすすみます。
レシピに書いてある野菜に限らず、きのこ類を入れたりしてもおいしいですよ。

簡単チャプチェの常備菜・作り置きレシピ

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分

乾燥春雨(メモ1約40g

豚ひき肉約200g

たまねぎ1/2個

長ねぎ細1本

にんにく1かけ

◎水100mL

◎醤油大3

◎砂糖大2

◎酒大2

◎コチュジャン(メモ2小1

いりごま小1

ごま油小1

ざっくり作り方

乾燥春雨はお湯でもどし、ざるにあげて水気を切ります。

たまねぎは皮をむき、薄めの半月切りにします。長ねぎは5mm幅の斜め切りにします。にんにくは皮をむき、みじん切りにします。

フライパンに豚ひき肉を入れて、強めの中火で表面の色が変わるくらいまで炒めます(メモ3)。

3に2を入れて、長ねぎがしんなりするまで炒めます。

4に1と◎を入れて、水分がほどよくとぶまで炒め合わせます。

火を止めて、いりごまとごま油をまわしかけ、混ぜ合わせて、完成。写真では糸唐辛子ものせています。

お料理メモ

メモ1:春雨について

春雨にはでんぷんが原料のものと緑豆が原料のものがあります。チャプチェには通常、でんぷんが原料の韓国春雨を使います。もちもちとした食感です。
ただ、韓国春雨は手に入りにくいので、私は緑豆春雨を使っています。緑豆春雨でもじゅうぶんおいしいです。

メモ2:コチュジャン

本場に近いレシピだとコチュジャンは使いません。私の好みで入れているので、なくてもよいです。

メモ3:豚ひき肉の炒め方

豚ひき肉は炒めると油が出てくるので、フライパンには油をひいていません。フライパンによってはくっついてしまうので、その場合は炒めるまえに少量の油をひいてください。
炒めはじめたら、菜箸などでほぐしながら火を通していきます。

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今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル浅型S ホワイトシリーズ

容量:800ml


レシピの分量だとけっこうぎゅうぎゅうなので、もう少し大きい保存容器のほうがよいかもしれません。