サッパリおいしい。春雨ごぼうのきんぴら

お酢を使ったサッパリした味付けでお箸が進みます。定番のきんぴらごぼうも美味しいですが、この味付けもオススメです。

kimpira_harusame

冷蔵保存:5

材料(タッパー大1個分

乾燥春雨(メモ140gくらい

ごぼう細1本

にんじん中1/3本

ごま油(炒め用)大1

◎調味酢大4

◎白だし大1/2

◎醤油小1

いりごまお好みで

ざっくり作り方

春雨はお湯で戻しておきます。ごぼうは皮を取り、さかがきもしくは細切りにし、水に浸けてアクをとっておきます。

フライパンにごま油を入れて熱し、中火でごぼうが柔らかくなるで炒めます。(メモ2

火を弱めて(メモ3)、水気を切った春雨、◎の調味料を加えて炒め合わせて、完成。最後にお好みでいりごまをかけて下さい。

お料理メモ

メモ1:春雨

春雨は小分けにされているものが断然便利です。
さらに短く食べやすい長さになっているものがあれば、使いやすいのでオススメです。
鍋でゆがいて戻すか、耐熱容器に熱湯を入れて2~3分で戻して使います。市販されている物によって違うと思いますので、購入した袋の裏の説明を確認して戻して下さいね。

メモ2:ごぼうはよく炒めます

春雨との食べ合わせを考えると、しっかり炒めて柔らかくした方が美味しいです。
春時期は新ごぼうが柔らかいのでオススメです。

メモ3:水分は飛ばし過ぎないように

春雨は水分を飛ばしすぎるとひっついてしまうので、フライパンの温度を下げてから調味料を入れるようにし、水分の飛ばし過ぎを防ぎます。
水分が足りなければ、水を少し加えて炒めて下さい。

スポンサーリンク