レンコンとごぼうのさっぱりマヨポン和えサラダ

根菜を使ったさっぱりめのサラダ。甘さを加えていないので、お好みで砂糖を少しだけ加えても良いと思います。

remkon_mayopon

冷蔵保存:5

材料(タッパー中1個分

細ごぼう(メモ11本

レンコン小2節

大葉(お好みで)4枚

◎調味酢大2

◎マヨネーズ大2

◎ぽん酢大1(メモ2

◎すりごま大1

ざっくり作り方

ごぼうは皮をそぎ、ささがきにして水につけてアクをとります。レンコンは皮をむき、食べやすい大きさに切り薄切りにします。(メモ3

鍋にお湯を沸かし、1の水気をきったごぼうとレンコンを6分くらい茹でます。

ボウルに◎の調味料を混ぜあわせておきます。

2が煮えたらザルにとって水気を切り、3と和えて完成。

お好みで千切りにした大葉も和えて下さい。

お料理メモ

メモ1:細ごぼう

サラダ感覚で食べたいので、なるべく柔らかめのごぼうを使います。
春先なら新ごぼうがオススメです。

メモ2:ぽん酢

ぽん酢の味強めが好きなら大さじ1入れて下さい。
普通の調味酢も加えていて、すっぱさはあるので控えめにしたいならぽん酢大さじ1/2くらいで調整して下さい。

メモ3:レンコンを切ったあと

私はこのレシピではレンコンを切ったあとにすぐに茹でていますが、すぐに茹でない場合は水にさらしておくことで変色を防げます。

今回使った保存容器

レシピの分量でiwakiの500ml容器にちょうど入るくらいでした。

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