薬味たっぷり。鶏むね肉のしそわさび醤油

にんにく、大葉、わさびを入れた薬味たっぷりなソースを絡ませたおかずです。鶏もも肉のわさび醤油と同じで、いっぱいわさびを入れてもツンとせず、ほのかに香るくらいの味です。

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冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分

鶏むね肉1枚(約350g)

砂糖大1/2

小1/2

片栗粉適量

◯にんにく1かけ

◯大葉3、4枚

◎酒大1

◎みりん大2

◎醤油小2

◎わさびチューブ5cm

小ねぎお好みで

ざっくり作り方

むね肉はフォークで数カ所穴を開け、砂糖、塩の順番でもみ込み、余分な油をとり、一口大に切ります。(メモ1)◯はみじん切りにし、◎の調味料と合わせておきます。

フライパンに多めの油を熱し、1にまんべんなく片栗粉をつけ、中火で揚げ焼きにします。揚げ焼きにしたら金網などにのせておきます。

火を止めて、フライパンの汚れや余分な油を拭き取ります。(メモ2)再び火をつけ、1で合わせた調味料を流し入れて、2を入れて絡めます。

調味液にとろみがついてしっかりむね肉に絡んだら、完成。最後にお好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1:砂糖と塩をもみ込む

塩がむね肉を柔らかくし、砂糖が水分を閉じ込める効果があるので、砂糖と塩をもみ込みます。
時間がない時は2分くらいでも大丈夫みたいです。

メモ2:揚げ焼きにした後のフライパン

私の場合洗うのが面倒なので、火を止めたら、キッチンペーパーを菜箸ではさみ、フライパンに残っている揚げカスや余分な油を取り除いています。
気にならないくらいの場合は、何もせずに調味料を入れてしまうこともあります。

今回使った保存容器

このレシピでは野田琺瑯のレクタングル浅型Sを使っています。
このタイプはメインのおかずに使いやすいです。

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商品名:レクタングル浅型S ホワイトシリーズ

容量:800ml

レンジ×/オーブン◯/スタッキング△/密閉◯

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