具だくさんラタトゥイユ

数種類の野菜がたっぷり入った、具だくさんラタトゥイユのレシピ。シンプルな調味料で野菜の旨味が味わえます。ポイントは煮すぎないこと。冷たいままでも温め直してもおいしいです。

お料理メモ

メモ１：油について

オリーブオイルなど、お好みの油をお使いください。

メモ２：Ａのポイント

• トマトから水分が出るので、油をひかずに炒めます。焦げつきが心配な方は、少量の油をひいてください。
• 白ワインを入れると全体がひたひたになるくらいの水加減になります。

メモ３：Ｂのポイント

• Ａを煮込んでいるあいだにＢを調理すると効率がよいです。
• なすは炒めるまえに表面を油でコーティングしておくと、火を通したときに油の吸いすぎを防げます。
• なすとズッキーニを先に炒め、火の通りがよいパプリカをあとから炒めます。

メモ４：仕上げのポイント

Ｂの野菜の食感が残るよう、さっと煮るくらいで火を止めます。

メモ５：冷凍保存など

• 冷凍保存するときは、なるべく冷凍庫内の空気に触れないよう、小分けにしてラップで包み、さらにポリ袋に入れて凍らせます。
• お好みで唐辛子などの辛味や、オレガノなどのハーブを加えるのもオススメです。パスタソースにするのもよいですよ。
• 半端に余った野菜は切って冷凍保存しています。炒め物などに使えます。

イチオシ関連レシピ

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今回使った保存容器