冷凍してもおいしい。休日ごはんにもオススメの肉味噌

いっぱい作って冷凍保存したい常備菜。肉感たっぷりですが、見た目によらず野菜がたっぷり入っています。ジャージャー麺のもとにも使えます。後半で2つの食べ方を紹介しています(食べ方メモ)。

nikumiso

冷蔵保存:7

材料(保存容器1個分

豚ひき肉380gくらい

たまねぎ1個

たけのこ水煮1袋(120g)

◎水50mlくらい

◎赤味噌大3

◎オイスターソース小2

◎豆板醤小1

◎ウェイパー小1

少々

ざっくり作り方

たまねぎはみじん切りに、たけのこの水煮は水気を切り、みじん切りにします。

フライパンに少量の油をしいて中火で熱し、たまねぎの色が透き通るくらいまで炒めます。

2にひき肉を入れて色が変わるまで炒めます。(メモ1

3にたけのこを入れ、さっと炒めあわせます。(メモ2

◎の調味用を混ぜあわせて(メモ3)、4に流し入れ汁っけがなくなるまで煮込みます。

最後にお好みで塩少々をふり混ぜて、完成。

お料理メモ

メモ1:ひき肉の油分

使用するひき肉の赤身の割合によるのですが、炒めると油分がいっぱい出てくるものもあります。
炒めていて油分がいっぱい出るようなら、キッチンペーパーで拭き取って下さいね。

メモ2:たけのこを入れるタイミング

たけのこは水煮を使用しているので、最後に入れてさっと炒める程度にします。

メモ3:調味料の入れ方

別の容器で混ぜ合わせるのが面倒な方は、フライパンの火を落とし、◎を上から順番に入れても大丈夫です。
何れにしても味噌とウェイパーはよく溶かすようにします。

食べ方メモ:ご飯にも麺にも合います

肉味噌汁なし麺

中華麺を茹でたものに肉味噌と切った水菜を乗せ、中華スープ(ウェイパーをお湯で溶いたもの)をかけて頂きます。
もう少しだけ辛味を加えて食べても美味しいですよ。写真は糸唐辛子を乗せています。

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肉味噌たまごそぼろ丼

お米の上に肉味噌とそぼろ上に炒めたたまごを乗せて、頂きます。
肉味噌の味がしっかりしているので、少量のご飯だとこれだけで美味しいです。
たまごは少しだけ砂糖を加えて炒めるのがオススメです。

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今回使った保存容器

このレシピでは野田琺瑯のレクタングル浅型Sを使っています。
レシピの分量だとちょっとはみ出るくらいだったので、最初はラップをかけて冷蔵保存し、かさが減ったらフタをして保存しました。
冷凍するには1食分づつ小分けにして保存するのがオススメです。

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