手羽元グリルのバーベキューソース

手羽元のオーブン焼きを食べやすいBBQソース風にしました。

bbq_chicken

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分

手羽元10本

◯砂糖大1/2

◯塩小1/2

◎ケチャップ大3

◎中濃ソース大2

◎はちみつ大1

◎にんにくチューブ大1/2

◎ブラックペッパー適量

ざっくり作り方

手羽元をフォークで数箇所穴を開け、◯の調味料をもみ込みます。(メモ1

ジップロックなどのポリ袋に1と◎を入れて、調味料を全体に行き渡らせて冷蔵庫で寝かせます。私は一晩置きますが、短くても20分くらいは置いたほうが良いと思います。

オーブンは220度に余熱しておきます。

冷蔵庫から取り出した2を天板に並べ(メモ2)、お好みでブラックペッパーをここでもたっぷりかけます。

220度で20〜25分焼いて、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1:下ごしらえ

塩がお肉を柔らかくし、砂糖が水分を閉じ込める効果があるので、漬け込みたい味の調味液に漬ける前に、塩と砂糖でもみ込むようにしています。

メモ2:オーブンで焼く前に冷蔵庫から出しておく

時間に余裕があるなら、冷蔵庫から出してすぐ調理するのではなく、冷蔵庫から取り出して30分くらい経ってからオーブンで焼くようにします。
常温に置いておくことで火の通りを良くします。

メモ3:温度に注意

ソースが焦げやすいので、20分より少し手前で表面の確認をして下さい。
写真では少し焦がしてしまいました。

今回使った保存容器

写真はiwakiの1.2L容器を使用しています。
手羽元の大きさにもよりますが、10〜12本は入ります。

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