定番常備菜。はずさない美味しさ!牛肉のしぐれ煮

甘辛く煮詰めた定番のしぐれ煮です。ご飯に乗っけて牛丼にもなる。たまごとじにしてもおいしいです。

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冷蔵保存:7

材料(保存容器大1個分

牛小間肉300gくらい

しょうが2かけ

たまねぎ1/2個

◎酒100ml

◎水50ml

◎砂糖大3

◎みりん大3

◎醤油大2(メモ1

◎白だし大1/2

ざっくり作り方

大きな鍋にお湯を沸かします。しょうがは細切りにし、たまねぎは薄めに切っておきます。

フライパンに◎の調味料としょうが、たまねぎを入れて強めの中火で火にかけます。

お湯が沸騰したら、あくを取るために牛肉をさっと茹でてざるにあげ、2に入れます。

水分がほどよく飛ぶまで煮詰めたら、完成。(メモ2

お料理メモ

メモ1:醤油の量

私は普通の醤油(塩分:15.0mlにつき2.5g)使用で大さじ2の分量で落ち着きました。

メモ2:水分はどこまで飛ばすか

フライパンの底に薄く残るくらいまで煮詰めるとちょうど良いです。
牛丼の具にするなら、もう少し水分を多めに残しても良いと思います。

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レンジで作ったポーチドエッグを載せて牛丼に。

今回使った保存容器

このレシピでは野田琺瑯のレクタングル浅型Sを使っています。
レシピの分量だとちょうど良かったです。

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