彩り温野菜
材料（保存容器大１個分）
食べきりの場合 ３～４人分
キャベツ１／８玉
小松菜１袋
にんじん１／２本
たまねぎ１／４個
パプリカ（赤）１／２個
作り方
にんじんは皮をむき、ざっくりと細切りにします。たまねぎは皮をむき、１ｃｍ幅に切ります。キャベツは水洗いし、ざく切りにします。パプリカはへたと種を取り、１ｃｍ幅に切ります。小松菜は水洗いし、ざく切りにします（メモ１）。
鍋に水、にんじんを入れ、中火にかけます（メモ２）。
２が煮立ったら、たまねぎ、キャベツ、パプリカを順番に入れ、ゆでます。
キャベツが少しやわらかくなったら、小松菜の茎を入れ、ふたをします。
２０～３０秒ほどゆでたら、ふたを取り、小松菜の葉を入れ、またふたをします。
小松菜の葉がくたっとなったら、ざるにあげてあら熱を取ります。手でしぼって水気を切り、完成（メモ３）。
お料理メモ
メモ１：野菜を切るとき
にんじんだけ先に切って火にかけ、煮立つまでのあいだにほかの野菜を切ると効率がよいです。
メモ２：ゆでるときのポイント
にんじん→たまねぎ→キャベツ→パプリカ→小松菜と、火の通りにくい順に鍋に入れます。
メモ３：水気はしっかりと切る
日持ちと食感をよくするために、水気はしっかりと切ります。強くしぼりすぎると野菜がつぶれてしまうので、力加減には気をつけてください。手でしぼったあとに、さらにキッチンペーパーで水気をふき取ると、なおよいです。
メモ４：食べ方はお好みで
温サラダにしたり、野菜スープの具にしたり、メインおかずの付け合せにしたり、お好きにどうぞ。私たちは市販のドレッシングや味付けポン酢、ごま油などをかけて食べることが多いです。
レシピ動画
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今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。
