簡単おせち。祝い肴 田作り(ごまめ)

パリっとした食感と香ばしさがクセになるごまめ。少しのコツを守れば簡単にできます。

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冷蔵保存:7

材料

ごまめ1袋(70g)

◎砂糖大3

◎みりん大1.5

◎醤油大1.5

いりごま大1

ざっくり作り方

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フライパンにごまめを入れて弱火で10〜15分。色が変わりパリっとした食感になるまで炒めます。(メモ1

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一度フライパンからごまめを皿に移し、余分なくずを取ったら、フライパンに◎の調味料を入れて煮詰めます。

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煮詰まってきたら、ごまめを加え一気に絡め、いりごまを加えて混ぜ合わせます。(メモ2

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広めのお皿に広げて、あら熱が取れたら完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1:焦がさないようにじっくり炒める

少々時間はかかりますが、弱火で炒めるのがポイントです。実際に食べてみてパリっとした食感になったら次の行程に進みます。
炒めている途中でくっついているイワシを見つけたら手で外しておきます。

メモ2:素早くからめる

パリっとした食感にするためには、調味料で煮詰めるのではなく、絡めるようにするのがポイントです。
先に調味料を煮立たせてから一気にごまめを加え表面にまとわせます。

メモ3:冷ますときは広げて

ごまめはくっつきやすいので、広げて冷ますと扱いやすくなります。

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