田作り（ごまめ）

おせちの定番、田作り（ごまめ）のレシピ。おせちに限らず、小腹がすいたときのつまみや子どものおやつとしてもオススメ。パリッと仕上げるためのポイントも紹介しています。

お料理メモ

メモ１：乾煎り（からいり）する

フライパンに油をひかずに田作りを炒めます。時間はかかりますが、ごく弱火で炒めるのがポイントです。パリッとなったかどうかは、食べてみるのが一番わかりやすいです。

メモ２：くずを取り除く

見ためをよくするため、くずを取り除きます。ぬらしたキッチンペーパーでふき取るか、さっと洗い流します。

メモ３：からめるときのポイント

• 右上の写真のように泡立ってきたら、一気に田作りを入れます。たれをじゅうぶんに煮詰め、手早く田作りとからめるのが、パリッと仕上げるポイントです。
• たれを煮詰めすぎて焦げないように、火加減は調整してください。

メモ４：冷ますときのポイント

田作りどうしがくっつかないよう、広げて冷まします。バットや皿にもくっつかないよう、クッキングシートをしくとよいです。

メモ５：保存について

保存容器にまとめて入れるとどうしてもくっついてしまうので、気になる方は大きい皿で保存するか、小分けにしてラップで包んでもよいと思います。

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今回使った保存容器