作りおきもできる。麻婆豆腐のもと

作り置いておくと便利な麻婆豆腐のもと。ご飯と合わせて麻婆丼にしても美味しいです。食べる時にお好みでラー油を加えるなどして、辛さは調整してください。

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冷蔵保存:7

材料(保存容器大1個分

豚ひき肉350gくらい

長ネギ2〜3本

しょうが1かけ

◎甜麺醤大2

◎豆板醤小1

◎オイスターソース大2

◎醤油小1

◯中華スープの素大1/2

◯水150ml

片栗粉適量

ざっくり作り方

長ネギ、しょうがはみじん切りにします。

フライパンに少量の油をひいて中火で熱し、長ネギ、しょうがを炒めます。

2にひき肉を加えて色が変わるまで炒めます。(メモ1

◎の調味料を3に入れて炒め合わせます。

いったん火を弱め、合わせた◯を入れ、さらに水溶き片栗粉を加えて、とろみが出るまで煮詰めたら完成。(メモ2

お料理メモ

メモ1:ひき肉のあぶら

使用するひき肉の赤身の割合によるのですが、炒めると油分がいっぱい出てくるものもあります。
炒めていて油分がいっぱい出るようなら、キッチンペーパーで拭き取って下さいね。

メモ2:片栗粉を混ぜ合わせる時のポイント

強火のまま片栗粉を加えるとダマになって固まってしまう場合があるので、片栗粉を加える前に火力を落としてからやると失敗しにくいです。片栗粉を加えたあとは、とろみ具合を見ながら火加減を調整します。火を弱めた状態でとろみがつかない場合は火を強めます。

メモ3:食べ方

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さいの目に切った豆腐をレンジで温めたら水気を切り、温めた麻婆豆腐のもとをかけていただきます。
写真では水切りがあまかったので、少し水っぽくなってしまっていますが、味は美味しかったです。

今回使った保存容器

このレシピでは野田琺瑯のレクタングル浅型Sを使っています。
レシピの分量にちょうど良いサイズです。

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