とりむね肉のしそ照り焼き

てりやきに大葉を足したしそ照り焼き。定番の照り焼きの味付けを覚えたら少しずつ調味料を調整して薬味を加えると、レシピを考えやすくなりますよ。

tori_terishiso

材料

鶏むね肉400gくらい

片栗粉適量

◯砂糖大1/2

◯塩小1/2

◎みりん大2

◎酒大1

◎砂糖大1

◎醤油大1

大葉5枚くらい

ごま油お好みで

ざっくり作り方

むね肉はフォークで数カ所穴を開け、砂糖、塩の順番でもみ込み、余分な油をとり、一口大のそぎ切りにします。(メモ1)大葉は千切りにしておきます。

フライパンに多めの油を熱し、1にまんべんなく片栗粉をつけ、あげ焼きにします。

◎を混ぜ合わせ、2のフライパンへ入れ、少しとろみがつくまで熱します。

フライパンの火を止めて、大葉を加えて、完成。お好みでごま油を少量加えて下さい。

お料理メモ

メモ1:砂糖と塩をもみ込む

塩がむね肉を柔らかくし、砂糖が水分を閉じ込める効果があるので、砂糖と塩をもみ込みます。
時間がない時は2分くらいでも大丈夫みたいです。

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