野菜たっぷりで食べ応えあり。酢鶏

たくさんの野菜を使った彩りの良いおかずです。パプリカやピーマン、赤ピーマンはお好みのものをお使いください。ヤングコーンを使用しても彩りがきれいです。

sudori

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分

鶏むね肉約350g

パプリカ(赤)中1個

パプリカ(黄)中1個

ピーマン3個

たまねぎ1/4個

◯砂糖大1/2

◯塩小1/2

◎穀物酢大2

◎ケチャップ大2

◎オイスターソース大1

◎醤油大1/2

◎砂糖大1/2

◎しょうがチューブ3cm

◎中華スープのもと小1

片栗粉適量

ざっくり作り方

むね肉はフォークで数箇所穴を開け、砂糖、塩の順番に刷り込み、1〜2cm角に切ります(メモ1)。パプリカ、ピーマンは角切りに、たまねぎは薄切りにします。

1のむね肉の表面に片栗粉を付け、フライパンに多めの油を熱して揚げ焼きにし、一度取り出します。

2のフライパンで1の野菜を炒め、表面に油がまわったら火を止めて、余分な油をキッチンペーパー等で拭き取ります。

混ぜ合わせた◎の調味料と2を3に入れ(メモ2)、中火で調味液が具材に絡むまで炒めて、完成。

お料理メモ

メモ1:むね肉の下ごしらえ

砂糖が水分を閉じ込め、塩がむね肉を柔らかくする効果があり、作り置きにしても柔らかさを保ってくれます。
この下ごしらえをするとしないとでは大違いなので、省かずにやって下さいね。
私は前日に下ごしらえをして一晩おいてますが、1〜2分もみ込むだけでも効果がありますよ。

メモ2:中華スープのもと

中華スープのもとが混ざりにくい場合は少量のお湯で溶かしてから調味液と混ぜ合わせるといいです。

今回使った保存容器

このレシピでは野田琺瑯のレクタングル浅型Sを使っています。
このタイプはメインのおかずに使いやすいです。

スポンサーリンク