しめじ1パック使いきり。キノコの和風煮込みハンバーグ

しめじ1パックを、たねにもソースにも使ったハンバーグ。すりおろした玉ねぎの、さっぱりとしたソースです。

wafuu_nikomi_hamburger

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分

豚ひき肉約300g

しめじ1パック(約250g)

パン粉1/4カップ

たまご1個

◎水50ml

◎たまねぎ1/4個(すりおろし)

◎しょうが2かけ(すりおろし)

◎白だし大1

◎醤油大1

大葉4〜5枚

ざっくり作り方

しめじは1/2パックをみじん切りにします。ボウルにひき肉を入れて粘りがでるまでよく混ぜ合わせたら、たまごを加えてしっかりとなじむまで混ぜ、しめじ、パン粉を加えてよく混ぜ合わせます。(メモ1

フライパンに等分に成形した肉だねを並べ、強火で約2分焼き、裏返してふたをし、中火〜弱火で4〜5分蒸し焼きにします。

ふたを取り、残りのしめじ、◎を加えてふたをし、中火〜弱火で約2分焼きます(メモ2)。

ふたを取り、煮汁を肉だねにかけながら水分を飛ばし、完成。仕上げに細切りにした大葉をのせます。

お料理メモ

メモ1:たねは一度休ませる

たねは混ぜあわせたあと、冷蔵庫で休ませると成形しやすくなります。また、たねにお好みでしょうが(すりおろしたしょうがや、しょうがチューブ)を加えても美味しいです。

メモ2:油や水分について

ひき肉の種類によって油が多く出ている場合は、お好みでキッチンペーパーで拭き取ってください。水の量が少なく感じるかもしれませんが、蒸し焼きにするとしめじから水分が出てきます。

今回使った保存容器

このレシピはiwakiの1.2L容器を使っています。
レシピの分量でちょうど容器に収まるくらいでした。