かぼちゃとレーズンとナッツのサラダ

ちょっとシャレた副菜、かぼちゃとレーズンとナッツのサラダのレシピです。自然な甘さを活かすため、調味料は必要最低限しか使っていません。ナッツの香りがおいしさを引き立てます。

お料理メモ

メモ１：油について

油の種類はなんでもよいです。私はくせがない米油を使っています。オリーブオイルもよいと思います。

メモ２：かぼちゃの下ごしらえ

• 火の通りをよくするため、皮をところどころむきます。すべてむいてもよいです。なめらかな食感になります。
• つぶしやすいように、小さめのひとくち大に切ります。

メモ３：かぼちゃのレンジ加熱

• パサつかないよう、加熱するまえに水でぬらします。
• ６分加熱してもかぼちゃが固いときは、追加で加熱してください。加熱しすぎるとパサつくので気をつけてください。

メモ４：仕上げのポイント

• つぶし加減はお好みでよいです。冷凍する場合は、なめらかになるまでしっかりつぶします。
• マッシャーを使うとラクにつぶせます。
• 甘みを足したい場合は、砂糖やはちみつを少し入れるとよいです。

メモ５：冷凍保存

小分けにするか、まるごと冷凍保存用のポリ袋に入れ、平たくして空気を抜いて凍らせます。

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今回使った保存容器