茄子とパプリカの甘酢炒め

彩りが良く食べやすい野菜のおかずです。たまねぎやピーマンを使用してもおいしいと思います。

nasu_papurika_amazu

冷蔵保存:4

材料(保存容器中1個分

なす1本

パプリカ(赤)1/2個

パプリカ(黄)1/2個

◎調味酢(メモ1大1.5

◎砂糖小2

◎醤油大1/2

ざっくり作り方

なすとパプリカは角切りにします。

フライパンに多めの油を熱し、茄子の表面の色が変わるまで炒めます(メモ2)。

2にパプリカを入れて炒め合わせ、◎を入れて水分が軽く飛ぶまで炒めたら、完成。

お料理メモ

メモ1:調味料

調味酢は、ミツカンのやさしいお酢を使っています。
穀物酢よりもまろやかでツンときません。穀物酢で作る場合はレシピの分量よりも少量でお試し下さい。

メモ2:茄子は多めの油で炒める

茄子は油をよく吸うので、多めの油で炒めます、皮が綺麗な紫色になるくらいまで炒め、切り口にも油がまわるように炒めます。

今回使った保存容器

Cook-Lockのレクタングル600mlを使っています。
副菜にちょうど良いサイズです。

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