豚とたまねぎの甘酢炒め(酢豚風)

豚肉とたまねぎだけを使用した酢豚風の炒め物です。お好みでピーマンやパプリカなどの野菜を加えてもいいと思います。

subuta_tamanegi

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分

豚ロース(メモ1約400g

◯酒大1.5

◯醤油大1.5

たまねぎ1/4個

◎砂糖大3

◎穀物酢大2

◎醤油大1

片栗粉適量

ざっくり作り方

豚肉は食べやすい大きさに切り、フォークなどで数カ所穴をあけ(メモ2)、◯の調味液に20分以上漬けておきます。たまねぎは、くし切りにします。

フライパンに多めの油を熱し、1の豚肉の表面に薄く片栗粉をまぶして揚げ焼きにし、たまねぎも加えて炒め合わせます。

2の余分な油をクッキンペーパーなどでふき取り、◎の調味液を入れて煮絡めて、完成。

お料理メモ

メモ1:肉の種類

少し大きめの固まりにすると食べ応えも出るので、とんかつ用に売られている分厚めの肉を1.5cm幅くらいに切って使用しました。
お好みでブロックや、使いやすいと感じるものをご使用ください。また、脂身が気になる場合は取り除いてくださいね。

メモ2:豚肉の下ごしらえ

豚肉を調理する場合、肉筋切り器を使用して数カ所穴を開け、柔らかくなるようにしています。
フォークでもできますが、ひとつあると便利な調理器具です。

今回使った保存容器

このレシピでは野田琺瑯のレクタングル浅型Sを使っています。
レシピの分量でちょうど良いです。

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