漬けて焼くだけ。豚ロースの西京漬け

漬けておけば、食べたいときに焼くだけの、白みそを使ったちょっと贅沢なおかず。漬けるだけなら5分程度でできるので簡単です。写真は調理後の写真です。

buta_saikyou_yaki

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分

豚ロース(メモ1約400g

少々

◎白みそ大4

◎酒大2

◎醤油小2

◎砂糖小2

ざっくり作り方

豚肉はフォークなどで数カ所穴を開け(メモ2)、適当な大きさに切り、表面に塩をふっておきます。

保存容器に◎と1を入れて漬けて(メモ3)、完成(メモ4)。

食べる時は、できれば2日以上漬けおいた豚肉を弱めの中火で焼きます。味噌が焦げやすいので、火加減を調整しながら焼いてください。

お料理メモ

メモ1:豚肉の種類

豚ロースのとんかつ用くらいの分厚さの肉を使用しています。食べ応えがあるように分厚めのものを使用していますが、お好みのものをご使用ください。

メモ2:豚肉の下ごしらえ

豚肉を調理する場合、肉筋切り器を使用して数カ所穴を開け、柔らかくなるようにしています。
フォークでもできますが、ひとつあると便利な調理器具です。
分厚めのロース肉の場合は、脂身と赤身の間を特に多めにさすようにしています。

メモ3:調味料を調整する

豚肉に全体的に調味量がいきわたらない場合は、酒をもう大さじ1足すなどして調整してください。

メモ4:保存方法

buta_saikyou
保存容器にまんべんなく肉が漬かるように入れて、冷蔵庫で保存します。調理前の状態で3日冷蔵保存可能です。ジップロックなどで冷凍保存も出来ます。

今回使った保存容器

iwakiの800ml容器を使用しました。
レシピの分量でちょうど良いサイズです。

スポンサーリンク