豚肉とたまねぎのデミグラスソース煮

少し甘めの味つけなので食べやすいメインおかず。再加熱してもお肉が柔らかいです。

pork_demi

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分

豚小間肉約350g

トマト1個

たまねぎ1/2個

にんじん1/2本

白ワイン100ml

50ml

◎中濃ソース50ml

◎ケチャップ70ml

◎砂糖大2

ざっくり作り方

豚小間肉はフォーク等で数カ所穴を開け、牛乳50ml(分量外)に浸し、臭みを取ります。(メモ1

トマトは角切りに、たまねぎは細切りに、にんじんはみじん切りにします。

片手鍋に2と白ワイン、水50mlを入れて中火にかけ、トマトは潰しながら、たまねぎが柔らかくなるくらいまで煮込みます。

ボウルに熱湯を入れて、1をさっとお湯にくぐらせザルにあげます。(メモ2

3に◎の調味料を入れて混ぜ合わせたら、4を入れてさっと煮込んで完成。

お料理メモ

メモ1:牛乳で臭みをとる

肉の臭みが気になる場合は、牛乳に浸すと臭みが牛乳に移るので臭みがなくなり、食感も柔らかく美味しくなります。
私は前日の下ごしらえでやっておき、一晩冷蔵庫で寝かせておくことが多いですが、当日に30分程度でも効果があります。

メモ2:湯にくぐらせる

豚肉を一度湯にくぐらせる事で、浸していた牛乳とアクが取れます。味も仕上がりも、よくなりますよ。

今回使った保存容器

写真はiwakiの1.2L容器を使用しています。
保存する時は、乾燥しないように容器にラップをしてからフタをしています。

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