肉なし豆腐なし。ちくわとゴーヤのチャンプルー

ゴーヤが安いときに使える。豆腐の代わりにちくわを使ったゴーヤチャンプルーです。夏は1本100円未満で買える日もあり、お弁当の緑色にも活躍するゴーヤ。色んなレシピはありますが、ゴーヤは一般的な豆腐が入ったゴーヤチャンプルーの味がいちばん好きなので、お弁当に使えるように肉なし豆腐なしで作りました。

goya_chanpuru

冷蔵保存:4

材料(保存容器中1個分

ゴーヤ1本

ちくわ3本

たまご1個

かつお節小分け1パック

ごま油(炒め用)適量

◎酒大1.5

◎顆粒和風だし(メモ1小1.5

◎醤油小1

ざっくり作り方

ゴーヤは縦半分に切ってわたを取り、薄切りに。苦味をおさえるために軽く塩(分量外)で揉み込み、少し時間をおき、水で洗い流します。苦味が苦手な場合は、軽くゆがきます。ちくわは薄目の斜め切りにします。

フライパンにごま油を熱し、ちくわを焦げ目が付くように炒め、ゴーヤを加えて炒め合わせます。ゴーヤに火が通ったら、溶いたたまごを入れ、そぼろ状に炒めます。

◎の調味料を、酒、和風だし、醤油の順番に入れて炒め合わせます。

火を止めて、かつお節をふり入れて完成。

お料理メモ

メモ1:顆粒だしの代わりに

顆粒だしの代わりに白だし大1/2でも同じような味付けになります。

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