牛ごぼう

甘辛く煮て、中まで味がおいしく入り込んだ、牛ごぼうのレシピです。牛肉とごぼうは食感も味も相性ぴったり。ご飯にのせて煮汁をかけて、牛丼にするのもオススメです。

お料理メモ

メモ1: 牛肉は湯通しする

• 湯通しすることで、アクやくさみが取れておいしく仕上がります。私は電気ケトルで湯を沸かしています。
• あつあつの熱湯に入れると肉が固くなってしまうので、沸騰する手前くらいの湯がよいです。

メモ2: ごぼうを先に煮る

牛肉とごぼうを一緒のタイミングで煮ると、牛肉が煮えすぎて固くなるので、先にごぼうからやわらかく煮ます。

メモ3: 仕上げのポイント

• 牛肉が固くならないよう、火力を落としてから煮ます。
• 目安として、写真くらいに煮汁が少し残るくらいまで煮込みます。

メモ4: 冷凍保存

冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜き、くちを閉じて凍らせます。

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今回使った保存容器