Name: うずら卵入りハンバーグ
Total time: 30 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: 豚ひき肉 約350g; 玉ねぎ 1/4個; 卵 1個; ◯塩 ふたつまみ; ◯ナツメグ 少々; ◯ブラックペッパー 少々; うずら卵（水煮） 10個; 片栗粉 小1; ◎ケチャップ 大4; ◎中濃ソース 大1; ◎塩 ひとつまみ

うずら卵入りハンバーグ

RECIPE

2023/03/14更新

30分日持ち：冷蔵4日

切ったときの見ためもかわいい、お弁当にも最適なうずら卵入りハンバーグのレシピです。うずら卵は市販の水煮を使えば、時短で簡単に作れます。ダブルの食感がおいしいですよ。
表示の調理時間に、肉だねを寝かせる時間は含んでいません。

このレシピに関するキーワード

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

豚ひき肉約350g

玉ねぎ1/4個

卵1個

◯塩ふたつまみ

◯ナツメグ少々

◯ブラックペッパー少々

うずら卵（水煮）10個

片栗粉小1

◎ケチャップ大4

◎中濃ソース大1

◎塩ひとつまみ

作り方

１

玉ねぎは皮をむき、みじん切りにします。

２

ボウルに豚ひき肉、◯を入れ、粘りが出るまでこねます。玉ねぎ、卵を入れ、さらによくこねます。ラップをし、冷蔵庫で30分～1時間ほど寝かせます。（メモ1）

３

うずら卵は袋から出し、表面の水気をキッチンペーパーでふき取ります。ボウルに入れ、片栗粉をまんべんなくまぶします。（メモ2）

４

肉だねを10等分し、うずら卵を包んで成形し、油（大1）をひいたフライパンに並べます。

５

すべて並べたら強火にかけ、片面に焼き色がつくまで2分ほど焼きます。裏返してふたをし、弱火で5分ほど蒸し焼きにします。（メモ3）

６

ふたを取り、◎を入れます。全体にソースを煮からめて、完成。（メモ4）

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お料理メモ

メモ1: 肉だねづくりのポイント

卵は先に潰してから全体をこねると、混ざりがよいです。
こねたあとに冷蔵庫で寝かせることで、味がなじみ、成形もしやすくなります。

メモ2: うずら卵のポイント

片栗粉をまぶすときは、ボウルを軽くゆするときれいに表面につきます。

メモ3: 焼くときのポイント

うずら卵は横に寝かせて、肉だねから出ないように気をつけながら成形します。包んだあとは、空気を抜くイメージで肉だねを手で押さえます。うずら卵が入っているので真ん中はくぼませないです。
フッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げないフライパンであれば、油はひかなくてもよいです。
弱火でじっくり蒸し焼きにすることで、ふっくらとした食感になります。

メモ4: 仕上げのポイント

フライパンにスペースを作って調味料を入れたら、肉汁と一緒に混ぜ合わせます。コクのあるソースになります。

メモ5: 冷蔵保存

保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。なお、プラ容器だとケチャップの赤色が着色する可能性があるので、プラ容器で保存するのは避けたほうがよいです。ホーロー容器やガラス容器でも、ふたがプラだったら着色するので、ラップを1枚かませてふたをします（お弁当に入れる場合も同様です）。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

食べやすい大きさに切って取り分けます。卵アレルギーにはご留意ください。

離乳食（完了期）

幼児と同様です。

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