さばの和風カレー煮込み

ごまさばでも真さばでも。和風だしを加えてカレー煮込みにしてみました。さばの身が崩れてもカレーで煮込むので気にならないのも良いです。

saba_curry

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分

さば1尾

たまねぎ1/2個

小麦粉適量

◎カレールウ大2

◎白だし大1

◎水100〜150ml

ざっくり作り方

さばは3枚におろされたものを骨を抜き、適当な大きさに切っておきます(メモ1)。たまねぎは薄切りにしておきます。

お湯をわかし、1をざるに置き湯通しし、くさみをとります。(メモ2

2にまんべんなく小麦粉をつけます。

フライパンに多めの油を入れて熱し、揚げ焼きにします。

火を止め、4のフライパンに残った余分な油をキッチンペーパーなどでふき取ります。

再び火をつけ中火にし、たまねぎと◎を入れ、フタをし3〜5分煮込んで、完成。

お料理メモ

さばの下ごしらえ

さばは、2枚おろしか3枚おろしにされているのもを買います。
骨を取る作業は大変ですが、より美味しくいただくには、細かい骨まで除いたほうがいいです。
骨を抜くには骨抜きを使っています。

さばの湯通し

大きめのざるに切り分けたさばを皮をしたに並べ、身から5cmくらい離した高さから静かにお湯をかけてます。
あまり勢い良くやると実が崩れていってしまうので、やさしくやって下さいね。

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