さばの和風カレー煮込み

ごまさばでも真さばでも。和風だしを加えてカレー煮込みにしてみました。さばの身が崩れてもカレーで煮込むので気にならないのも良いです。

お料理メモ

さばの下ごしらえ

さばは、２枚おろしか３枚おろしにされているのもを買います。 骨を取る作業は大変ですが、より美味しくいただくには、細かい骨まで除いたほうがいいです。 骨を抜くには骨抜きを使っています。

さばの湯通し

大きめのざるに切り分けたさばを皮をしたに並べ、身から５cmくらい離した高さから静かにお湯をかけてます。 あまり勢い良くやると実が崩れていってしまうので、やさしくやって下さいね。