使っている調味料一覧

作り置きに使っている主な調味料をまとめました。基本的な調味料から、あると便利な調味料を掲載しています。

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基本的な調味料

私の基本的な調味料です。
酒・みりん・砂糖・醤油・酢があるだけで、基本的なきんぴらごぼうや、切り干し大根の煮物なすの南蛮チキンの照り焼きなどが作れます。

料理酒

sake

商品名:料理の清酒

用途:食材をやわらかくする/くさみとり等

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みりん

mirin

商品名:米麹こだわり仕込み 本みりん

用途:うまみ、風味、甘みづけ等

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砂糖

sugar

商品名:国産さとうきび糖

用途:甘み・コクを出す等

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醤油

shoyu

商品名:しぼりたて 丸大豆 生しょうゆ

用途:和食の基本調味料

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穀物酢

su

商品名:穀物酢

用途:強めのすっぱさを出したいとき等

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調味酢

chomi_su

商品名:やさしいお酢

用途:マイルドなすっぱさに仕上げる等

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みそ

miso

米味噌・赤みそ・白みそ(特にこだわりなく使っています)

用途:食材をやわらかくする/味噌味にしたいとき等

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チューブタイプの薬味

condiment

にんにく・しょうが・わさび(特にこだわりなく使っています)

用途:風味づけ等

塩・こしょう

sio_kosho

商品名:シーソルト

用途:味を整える等

商品名:ブラックペッパー

用途:味を整える等

だし

だしは和洋中でそれぞれ用意しておくと便利です。

白だし

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商品名:プロが使う味 白だし

用途:和食のだし

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中華スープの素

weipa

商品名:ウェイパー(創味シャンタンDX)

用途:中華系のだし

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コンソメ

consomme

商品名:KKコンソメ 顆粒

用途:洋食系のだし

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オイル

グレープシードオイル

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商品名:オーロラグレープシードオイル

用途:料理全般

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ごま油

goma_oil

商品名:金印純正ごま油

用途:風味づけ

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あると便利な調味料

豆板醤

toubamjan

商品名:熟成豆板醤

用途:中華系の辛みづけ

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オイスターソース

oyster_sauce

商品名:オイスターソース

用途:中華系のうまみ等

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レモン汁

lomon_-juice

商品名:有機レモン果汁

用途:レモンの代用

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ケチャップ

ketchup

商品名:トマトケチャップ

用途:洋風のうまみ・甘み等

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マヨネーズ

mayonnaise

マヨネーズ(特にこだわりなく使っています)

用途:マイルドな味にする等

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中濃ソース

chuno_sauce

商品名:中濃ソース

用途:洋風の深み出し等

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幅が広がる調味料

カレー粉

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商品名:赤缶カレー粉

用途:カレーの風味づけ

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カレールウ

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商品名:横濱舶来亭カレーフレークこだわりの中辛

用途:カレー粉よりもしっかりとしたカレー風味

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スパイス

spice

クミン・ナツメグ・ローズマリー(特にこだわりなく使っています)

用途:独特な風味づけ

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白ワイン

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商品名:料理のための白ワイン

用途:洋食の煮込み料理などに使用

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粒マスタード

mustard

商品名:種入りマスタード

用途:洋食の酸味づけ等

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ゆず胡椒

yuzu_kosho

商品名:青柚子こしょう

用途:独特な風味と辛さづけ

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洋風・エスニックの辛味付け

sriracha

商品名:シラチャ

用途:食べる時の辛み足し等

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コチュジャン

kochujan

商品名:コチュジャン

用途:韓国風の辛みづけ

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ラー油

rayu

ラー油(特にこだわりなく使っています)

用途:少量の辛み・うまみづけ

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料理をこれから頑張ってみようという方は、まず基本的な調味料から揃えてみて、その組み合わせで出来るレシピから作ってみることをオススメします。
徐々に作りたいレシピが増えたら、その時に調味料を買い足していくと良いと思います。

なおここに掲載していない調味料もあり、掲載している調味料も随時変更される可能性があります。

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