一週間の作り置きレポート(2015/2/22)

2015年2月第4週めの作り置き。調理時間120分で11品。使った食材から作ったおかず、1週間作り置きレシピを紹介します。

先週まで所要時間として、下ごしらえ〜調理までの時間を書いていたのですが、今週からは調理にかかった時間を書いています。
私は旦那と2人暮らしの共働きなのですが、最近では私が調理を終えた後、旦那が洗い物からキッチン周りの掃除をしてくれるので、負担がだいぶ減りました。洗い物までを含めると調理時間にプラス20〜30分かかります。

今週はちょっと反省から。先週の作り置き(2015/2/15)のメインのおかずの量が少なすぎて、後半けっこう飽きてしまいました。。
冷凍庫にもメインのおかずが少しあったのですが、その量が予想よりも少なかったので、ちょっと失敗。後半はメインおかずに辛めのソースをかけるなど、味に変化をつけて食べていました。
というわけで、冷蔵庫にはほとんどおかずがなかったので、10品作れるくらいに食材を買い出しです。

もくじ

1.今週の食材

野菜・乾物類

小松菜1袋

ほうれん草1袋

アスパラ1束

れんこん2節

ごぼう太1本

にんじん大1本

板こんにゃく1枚

切り昆布1〜2g

かぼちゃ1/4個

●じゃがいも小5個

●さつまいも小2本

●にんにく2粒

●おかか1パック

●赤唐辛子2本

●ツナ缶1個

肉・魚類

豚ロースブロック500g

鶏もも肉1枚

3切

(●:家にあった食材)

今週は鶏つくね気分だったのですが、豚ロースブロックが特売だったので、安さ優先でブロックを購入しました。
鶏のひき肉って意外に高いから買いにくいです。。私の周りのスーパーだけかなぁ。

2.今週の作り置きおかず

1日め

今週は土曜日に買い出し、ひたすらだらだら。1回だらけると1日だめになってしまったので、日曜日の朝からはりきって料理しました。

調理時間:120分
20150222

副菜は7品、メインは4品作りました。下ごしらえ〜調理までで合計2時間くらい。
それとメインのお肉の下ごしらえは土曜日の夜にやってました。ねぎも買ったので、小口切りにして冷凍保存もやっておきました。

3.今週のポイント

補足

コンロは2口使います。
調理器具について。
24cmのフライパンと、片手鍋を使います。

副菜7品の作った順番

手順 火を使わない フライパン 片手鍋
ほうれん草のおかか和え
こんにゃく(下茹で)
ごぼうの胡麻まみれ
さつまいも(下茹で)
小松菜の炒め物
きんぴらごぼう
洗う
こんにゃくとツナの炒め物
洗う
レンコンとかぼちゃのバルサミコ酢サラダ
レンコンとさつまいものピーナッツクリームサラダ

ポイント

片手鍋を汚さない、茹でる野菜から調理します。今週は、茹でる食材が4品あるので順番に気をつけて茹でます。
さつまいもはふかして、そのまま片手鍋を使って和えたいので、最後に茹でるようにして、あとの3品は先に茹でておきます。
フライパンを使う料理では、どうしても洗う必要が出てくるので、野菜の下ごしらえが済んだ順番に調理します。
今回はメインのおかずでからあげを作るので、最後に野菜を揚げ焼きにするおかず2品を作りました。
そうすると揚げ焼きにした油をそのままからあげに使えるし、洗う行程も少なくなります。

レンコンとさつまいものピーナッツクリームサラダは、レシピの手順と異なり、片手鍋をつかってさつまいもの形を残すように作ってみました。この調理方法もおすすめです。

メイン4品の作った順番

補足

調理器具について。
24cmのフライパン、オーブンを使います。

手順 フライパン オーブン
塩豚ロース焼き/焼豚
オイスター鶏ももからあげ
鮭とアスパラのアーリオ・オーリオ風

ポイント

副菜を作り終える30分前くらいから、下味をつけておいた肉塊を冷蔵庫から取り出し、副菜の最後の1品を調理し始める前くらいからオーブンの余熱をしておきました。
並行して準備をしておくと、副菜の調理後すぐにメインの調理に取りかかれます。
オーブンで調理している間にフライパンを使ったおかずを作ります。順番は揚げ物から。そうすると揚げ物に使ったフライパンをそのまま使えるので、洗う行程をはぶけますね。

豚ロースが結構でかかったので、半分に切って2種類の味付けにしました。2つともおなじ天板に並べて、野菜で区切って調理しました。
やってみるとすごい楽で、一気に2品に作れるのでお得感まんさい。これから多用しそうな気配です。

オイスター鶏ももからあげは、基本のレシピに豆板醤を加えてちょっとピリ辛にしました。

今週の食費

今週スーパーで買い出しした金額は、7,000円くらいでした。料理酒・みりん・粒マスタードなどの調味料を買い足す週はどうしてもちょっと高くなってしまいますね。
7,000円の中に私の最近の朝食のバナナやヨーグルトももちろん含みます。

ちょっとひとりごと

冷凍庫の在庫管理

この前レーズンバターホワイトチョコサンドを作った時に、クッキー生地がちょっと多かったので、余った生地を冷凍庫に入れて保存していました。
今度また思い立った時に焼けるので、ちょっと楽しみをとっておく感じで。

ある日私が仕事から帰宅すると、旦那がクッキー生地を誤ってレンチンして食べてしまっていました。
旦那は自分が作りかけの何かやと思ってとりあえずレンチンしたらしいのですが、自分めったに作らんし冷凍せんのに間違わんやろって。
レンチンしたクッキー生地はスティックパンみたいでまぁまぁおいしかったと言うてました。ちょっと興味あるからとっといて欲しかった。(笑)

普段はジップロックとかにメモを書いたりはしないのですが、ちょっと今後はやろっかなって思いました。

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