一週間の作り置きレポート(2015/5/10)

2015年5月第2週めの作り置き。調理時間160分で14品。使った食材から作ったおかず、1週間作り置きレシピを紹介します。

連休最後の日の作り置きのおかずは、高野豆腐切り干し大根のはりはり胡麻酢サラダが残っていましたが、土日のご飯で食べきってしまったので、今週からはいつも通りの品数を作る予定で買い出しに行きました。

もくじ

1.今週の食材

野菜・乾物類

春キャベツ3/4玉

ピーマン1袋(小5個)

にんにくの芽2束

れんこん小2節

新じゃがいも小6個

板こんにゃく1袋(大きめ)

●たまご1個

●にんにく3粒

●にんじん小1本

●パセリ適量

●新たまねぎ2個

●冷凍えだまめ1袋弱

●春雨1食分

●ホールコーン缶1缶

肉・魚類

手羽元10本

豚小間肉400gくらい

牛小間肉300gくらい

トラウトサーモン3切

(●:家にあった食材)

今週はキャベツ1玉を使い切ろうと思ってレシピを組もうと試みましたが、惜しくも1/4玉残ってしまいました。1玉使いきるのって結構大変ですよね。
使いきれなかった1/4玉はざく切りにして塩で食っときます。
肉類は初“牛肉”を買ってみました。実家を出てから焼き肉・BBQ以外ではスーパーで買わなかったのですが、定番中の定番のしぐれ煮を作ってみたくなったので、ふんぱつしました。

2.今週の作り置きおかず

1日め

下ごしらえ:15分
土曜日に買い物をし、下ごしらえをしました。

今週作ったメインのおかずに対する前日の下ごしらえです。
メインのおかずの下ごしらえの前にズッキーニの浅漬けも土曜日に作っておきました。

手順 メインのおかず 下ごしらえ
手羽元のゆずこしょうオーブン焼き フォークで穴をあけ砂糖・塩でもみ込んだ後、調味液に漬ける
鮭のオーブン焼き 大きめの骨を取り、食べやすい大きさに切って、調味液に漬ける

2日め

日曜日に作り置きです。

調理時間:145分
20150510_batchcooking

副菜は10品、メインは4品作りました。
今週作りたかったおかずは炒めるおかずが多かったので、少し時間がかかりました。
最近春雨を使ったおかずにはまっています。過去の作り置きレポートを見ているとその時何にはまっているかよくわかります。

3.今週のポイント

今週は千切りキャベツをさっと茹でるために大きな鍋を最初に使いました。それ以降は片手鍋を使用しています。

補足

コンロは2口使います。
調理器具について。
24cmのフライパンと、片手鍋、大鍋を使います。

副菜9品の作った順番

手順 火を使わない フライパン 大鍋/片手鍋
キャベツの千切り(大鍋で茹で)
こんにゃく(茹で)
春雨(茹で)
お豆と根菜の煮物
ピーマンとたまごの炒めもの
洗う
ねじねじこんにゃくのガーリックおかか炒め
洗う
にんにくの芽とジャガイモの炒めもの
洗う
洗う
ひよこ豆のトマトカレー煮込み
コーンとたまねぎのバター醤油炒め
洗う
塩ダレ春雨キャベツ
キャベツのペペロンチーノ
えだまめの塩こんぶ浅漬け

副菜のポイント

鍋を汚さない、茹でる野菜から調理します。今週は、茹でておく食材が3つ。キャベツと春雨とこんにゃくです。
煮込むおかずが2つなので、煮込む前に3つの食材を先に茹でておきます。キャベツは茹でたらざるに取ってよく水気を切りたかったので、しばらく時間を置いた後(行程⑧)で味付けをしています。
今回は炒めるおかずが多いので、洗う行程が何回もあります。私は最近鉄鍋を使っていて、ステンレスタワシでごしごし水洗いをするだけなので、途中の洗い物が多少楽になりました。

メイン4品の作った順番

補足

調理器具について。
24cmのフライパン、オーブンを使います。

手順 フライパン オーブン
手羽元のゆずこしょうオーブン焼き
ホイコーロー
鮭のオーブン焼き
洗う
牛肉のしぐれ煮

メインのポイント

今週はオーブンを使うおかずが2品。
副菜作りの途中(副菜の⑤)で余熱を開始しました。
手羽元を焼きながら副菜を調理し、ホイコーローから調理をしました。しぐれ煮は煮汁が少なくなるまで煮る必要があり、時間がかかるため最後に調理です。煮汁を煮詰めている間に、使った調理器具の洗い物をすすめておけます。

今週の食費

今週スーパーで買い出しした金額は、5,000円くらいでした。
5,000円の中に朝食のバナナやヨーグルトや休日のごはん(外食は除く)も含みます。

ちょっとひとりごと

作り置き・常備菜に使えるレシピが150品になりました

150_recipes
レシピカテゴリーで投稿した記事が150品になりました。その他の休日レシピも合わせるとレシピとしてはもう少しあります。
過去に書いたレシピは曖昧な表現が多かったりするので、見直しながら随時レシピを更新中です。

今後ともよろしくお願いします!

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