一週間の作り置き・常備菜レポート(2015/8/23)

2015年8月第4週めの作り置き。調理時間150分で14品。使った食材から作ったおかず、1週間作り置きレシピを紹介します。作り置きをしない方も1週間の献立としてご利用下さい。

長期休暇で家を空けていたので、休暇前の作り置き(2015/8/9)のおかずは、外出前に冷凍保存できるものは全て冷凍庫に保存し、冷蔵庫のおかずや食材は食べきっていました。
今週から通常勤務なので、2週間ぶりにいつもの作り置きです。

もくじ

1.今週の食材

野菜・乾物類

小松菜1袋

パプリカ(赤)大1個

パプリカ(黄)大1個

ピーマン5個(1袋)

茄子2本

長ねぎ2本

細ごぼう1本

かぼちゃ1/4個

にんじん1本

じゃがいも3本

にんにく2粒

小ねぎ適量

大判はんぺん1袋

板こんにゃく1袋(200g)

●たまねぎ1/2個

●冷凍えだまめ10さやくらい

●乾燥春雨50g

●大葉2枚

肉・魚類

手羽元10本

鶏むね肉2枚(800gくらい)

鶏むねひき肉200gくらい

ウィンナー1袋(70g)

たまご4個

ちくわ2袋

●冷凍じゃこ適量

(●:家にあった食材)

今週は雑誌の撮影が入っていたので、計画的に食材を決めて買いに行きました。
副菜は作りやすいものを入れて、メインのおかずは鶏ばかりにしてみました!おかずを組んでから気づいたのですが、ちくわを使う料理が多すぎましたね。いざ作ろうとしたらちくわの本数が全然足りなかったので、旦那にもう1袋買ってきてもらいました。計画して買いに行っても買い忘れはときたま発生してしまいますね。

2.今週の作り置きおかず

1日め

調理時間:150分
今週は土曜日に買い出しから調理までをやりました。

20150822_batchcooking

副菜は10品、メインのおかずは4品作りました。
フライパンを使って炒める副菜が多めなので、レンジ調理とオーブン調理の副菜を入れて時間短縮を心がけました。
またメインのおかずも4品中2品はオーブン使用で後半の調理を楽にしています。
リンクのないものは未掲載のレシピです。随時更新を予定しています!

3.今週のポイント

今週も副菜作りにレンジ・オーブンを使います。

補足

コンロは2口使います。
調理器具について。
24cmのフライパン、レンジ、オーブンと、片手鍋を使います。
洗うマーク[]について。
洗剤を使ってしっかり洗う時にチェックを入れています。
水洗いで流すだけの場合はチェックを入れていません。茹でる行程の間は毎回お湯を捨てています。

副菜10品の作った順番

手順 オーブン フライパン/レンジ 片手鍋
レンジパプリカ(レンジ)
小松菜(茹で)
ちくわとこんにゃくの煮物
カボチャのグリル
はんぺん枝豆だんご
ウィンナーのポテサラ(レンジ)
きんぴらごぼう
洗う
小松菜のナムル
ネギ茄子春雨
洗う
じゃこピーマンとちくわのつくだ煮

副菜のポイント

鍋を汚さない、茹でる野菜から調理します。今週は小松菜のみ。煮物は1品です。
小松菜を茹でたらおか上げし、自然に冷めるまで置いておきます。
小松菜が冷めて作業が落ち着いた頃に、調味料と和えてボウルのまま一度冷蔵庫に入れています。冬場は調理が終わるまで室内に置いておくこともあるのですが、夏場の葉物を使った和え物は冷蔵庫で置いておき、後から保存容器に入れ替えています。

鍋、レンジ、オーブンを使うおかずの調理が終わったら、フライパンを使うおかずの調理をします。
順番はフライパンを汚しにくいものからなので、表面を焼くだけで済む枝豆だんごから調理しました。
残り3品はどの順番からでも構いません。

ちくわの磯辺揚げはメインおかずと一緒に作った方が楽なので、メインおかずと合わせて調理しました。

メイン4品の作った順番

補足

調理器具について。
24cmのフライパン、オーブンを使います。

手順 フライパン オーブン
鶏ひき肉のカレーオープンオムレツ
手羽元グリルのバーベキューソース
(副菜) ちくわの磯辺揚げ
鶏むね肉の磯辺から揚げ
鶏むね肉のしそわさび醤油

メインのポイント

今週はオーブンを使うおかずが2品あるので、副菜の途中からメインおかずの調理を開始しました。
野菜をたっぷり使うオムレツ用に、副菜調理のタイミングで切って準備していた野菜を早めに使いたかったので、一番始めに調理しました。

フライパンを使った揚げ物は、副菜の調理が終わってから落ち着いて開始しました。
磯辺から揚げで使ったフライパンは洗わなくても次の調理にまわせるので、③④の順番で調理します。

今週の食費

今週スーパーで買い出しした金額は、5,000円くらいでした。
5,000円の中に朝食のバナナやヨーグルトや休日のごはん(外食は除く)も含みます。
今週はヨーグルトメーカー(ヨーグルティア)でブルガリアヨーグルトを作ってみました。40度7時間でセットし、うまく固まりました。もとの味より少し酸味がある仕上がりでした。

ちょっとひとりごと

『CHANTO』撮影と取材

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主婦と生活社さんから出ている『働く女性のための生活実用誌 ”ちゃんと” CHANTO』10月8日発売の11月号に『つくおき』が掲載されることになりました!今週作り置きしたおかずの中から一部のレシピは雑誌に先行して掲載されます。
土曜日にスタッフさんがいらして、初めて自宅撮影を行いました。写真はライターさんとフォトグラファーさん。
雑誌発売が楽しみです!

ベトナムに行ってきました

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夏期休暇に半年前から予定していたベトナムに行ってきました。ホーチミンと、ニャチャンというビーチリゾートに滞在しました。
ニャチャンは東向きのビーチで、水平線から朝日が昇るのが見られます。朝にビーチを見てみると、日が昇ったところなのに海でプカプカする人、公園で皆で体操する人、運動器具で身体を鍛える人がいっぱいいて、朝5時半とは思えない光景にびっくりしました。
ベトナムフードは飽きるくらいに食べて帰ってきました〜!帰国直後に旦那はお腹をやられましたが、同じものを食べていたはずの私は大丈夫でした。自分身体は強い方っす。

よくあるご質問ページ

FacebookやInstagramなどで頂いた質問をまとめています。作り置きに関する疑問の参考にしてみて下さいね。

FAQ
FAQ – 作り置きおかず・常備菜のレシピに関するご質問

今後ともよろしくお願いします!

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