一週間の作り置き・常備菜レポート(2015/10/4)

2015年10月第1週めの作り置き。調理時間160分で13品。使った食材から作ったおかず、1週間作り置きレシピを紹介します。作り置きをしない方も1週間の献立としてご利用下さい。

先週の作り置き(2015/9/27)は、メインのおかずを多めに作っていたので、残ったシュウマイと鶏チーズボールは小分けにして冷凍保存しました。
副菜の量はちょうど良かったので、先週と同じくらいの量を計画して買い出しに行きました。

もくじ

1.今週の食材

野菜・乾物など

白菜1/4玉

きゅうり2本

ピーマン(赤)小8個くらい

小松菜1袋

長ねぎ2本

たまねぎ大1個

大根2/3本くらい

ごぼう細2本

トマト缶1缶

にんにく4粒

●にんじん中1本

●キャベツ1/8玉

●しょうが2かけ

ゆず適量

肉・魚・加工品など

鶏もも肉2枚(550gくらい)

手羽元9枚

豚ひき肉280gくらい

秋さけ3切

2個

ツナ缶1缶

いかくん適量

(●:家にあった食材)

大根は1本買ったほうがお買い得すぎたので、おかずに使う分だけ確保し、残りはすりおろして小分けにして冷凍保存しました。大根おろしの冷凍保存は初めてやってみました。
長ねぎは4本束になったものしかなかったので、そんなにいらないけど購入し、使わない分はみじん切りにして冷凍保存しました。冷凍しておくと鶏シュウマイなど長ねぎが少量いるときに便利です。

2.今週の作り置きおかず

先週久しぶりに大根を使ったおかずを作って、はまったので今週も大根で2品作ります。ゆず大根の浅漬けは再チャレンジ。

1日め

下ごしらえと調理:20分
土曜日の昼間に買い出しをし、夜に下ごしらえをしました。

手順 おかず 下ごしらえ
ゆず大根の浅漬け/大根醤油漬け 切って塩揉みする(残った大根はおろして冷凍保存)
白菜浅漬け 切って塩揉みする
鮭の竜田揚げ 骨を抜き、切って下味をつけておく
手羽元のフレンチドレッシンググリル 下味をつけておく

①と②の野菜はボウルに入れて上に何か重しになるものをおいて冷蔵庫で一晩おいています。今回は、ゆず大根用の大根の上にキッチンペーパーをひき、醤油漬け用の大根の入ったボウルをおき、その上からさらに重しをしていました。
白菜は少し重めの重しをしたかったので、白菜の入ったボウルにラップをかけ、1kg弱の塩の袋をのっけておいておきました。

2日め

調理時間:140分
日曜日に調理です。最近はmadeonというミュージシャンにはまっていて、Youtubeで流しながら調理をしています。21歳でかわいい顔やのにやたら音楽がかっこいいからステキやわー。最近おばはん化が進んできています。
今回は漬け物が3種類もあります。

20151004_batchcooking

メイン

トマトチキンカレー

鮭の竜田揚げ

肉味噌

手羽元のフレンチドレッシンググリル

副菜は9品、メインは4品作りました。リンクのないものは未掲載のレシピです。随時更新を予定しています!
きんぴらごぼうと、にんじんしりしりは作る予定ではなかったのですが、ごぼうが思ったより多かったので急遽きんぴらを作ることにしたら、にんじんが余るのでしりしりも作りました。
この2品は予定外だけど作ることが多いおかずです。どっちも簡単で使い切りにちょうど良いです。

肉味噌はたけのこを使用せずに長ねぎたっぷりで作ってみました。

3.今週のポイント

補足

コンロは2口使います。
調理器具について。
25cmのフライパン、片手鍋を使います。
洗うマーク[]について。
洗剤を使ってしっかり洗う時にチェックを入れています。
水洗いで流すだけの場合はチェックを入れていません。茹でる行程の間は毎回お湯を捨てています。

副菜9品の作った順番

手順 火を使わない フライパン 片手鍋
温野菜
ブロッコリーとたまごのおかかツナマヨたまねぎ和え
ごぼうのマヨ和え
にんじんしりしり
きんぴらごぼう
洗う
大根醤油漬け
ゆず大根の浅漬け
白菜の浅漬け
きゅうりとわかめの酢の物

副菜のポイント

鍋を汚さない、茹でる野菜から調理します。今週は片手鍋を使う副菜は3品なので、温野菜の野菜から茹でます。
副菜の途中ですが、片手鍋を使う副菜が終わったら、途中からチキントマトカレーを煮込み始めています。
⑦以降は実際にはメインのおかずの調理が終わったころに仕上げをしています。

メイン4品の作った順番

今週はオーブン調理が1品です。

補足

調理器具について。
25cmのフライパン、オーブン、片手鍋を使います。

手順 フライパン オーブン 片手鍋
トマトチキンカレー
手羽元のフレンチドレッシンググリル
鮭の竜田揚げ
肉味噌

メインのポイント

手羽元のグリルの調理を始める30分くらい前から手羽元を冷蔵庫から取り出しておき、ほど良いタイミングで余熱を始めます。
フライパン調理の順番は揚げ物から先にするとフライパンが汚れにくいので、竜田揚げから調理を始めます。

今週の食費

今週スーパーで買い出しした金額は、4,500円くらいでした。
4,500円の中に朝食のバナナやヨーグルトや休日のごはん(外食は除く)も含みます。
最近ではヨーグルトメーカー(ヨーグルティア)でギリシャヨーグルトを作ったものを食べています。
秋はフルーツが美味しいのでいっぱい買いこんでしまいます。今週は秋映という品種のりんごを買いました。りんごうまいわー。

ちょっとひとりごと

衣類乾燥除湿機を購入しました

うちでは外に干すこともできるのですが、旦那が外干しが好きじゃないので浴室に備え付きの乾燥機能で衣類を干していました。これだと6〜7時間近く干していても生乾きになることもあり、衣類乾燥除湿機なるものを買ってみました。

ちなみにうちは毎日洗濯はせず、たまったら洗濯しています。週に2、3回で毎回ある程度の量を干すので、乾かすのに時間もかかります。

旦那が色々と調べて購入したのは、象印の衣類乾燥除湿機 オートスイングルーバーRJ-XA70-WLという製品です。
部屋干しのニオイを抑える「ナノプラチナ乾燥」 という機能があり、イヤな匂いはもちろん、柔軟剤の匂いまで薄くなってる気がします。
浴室に備え付きの乾燥機能に合わせて使ってみると今までの1/2くらいの時間で乾くので、仕事から帰ってきてから洗濯物をしてもその日のうちに乾くから便利。

洗濯後に除湿機にたまった水を捨てるのがちょっと気持ち良いです。
なんか宣伝っぽくなってしまいましたが、部屋干しで同じような悩みのある人におすすめです。

よくあるご質問ページ

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FAQ
FAQ – 作り置きおかず・常備菜のレシピに関するご質問

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