週末まとめて作り置き・常備菜レポート(2016/9/11)

2016年9月第2週めの作り置き。調理時間90分で11品。使った食材から作ったおかず、1週間作り置きレシピを紹介します。作り置きをしない方も1週間の献立としてご利用下さい。

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先週の作り置き(2016/9/4)は、週末には食べきってしまいました。週の後半に野菜とメインおかずが足りなくなりそうだったので、定番の切り干し大根の煮物ひじきとゴボウのつくだ煮にんじんしりしりや、お肉系のおかずなどを時間がある日に作り足しました。最近は週末にある程度まとめて作り、別の日に小分けで数品作ることが多くなっています。時間がある時に1品だけ作り足すこともあります。今週は週末を前に少し作りすぎたので、週末の作り置きはとても簡単なものにしました。
日々の食卓も少し紹介していますので、ちょっとひとりごとも参考になると嬉しいです。

もくじ

1.今週の食材

野菜・乾物など

ピーマン1袋(大6個)

ズッキーニ1本

大根1/2本

かぼちゃ1/4個

さつまいも1本(約200g)

ラディッシュ5個

レンコン2節

じゃがいも1個

たまねぎ1/2個

大葉4枚

高野豆腐4個

肉・魚・加工品など

鶏ももひき肉約300g

はんぺん大判1枚

4個

(●:家にあった食材)

最近さつまいもが食べたくなりすぎて、毎週のように調理しています。ズッキーニはそろそろ旬のお安い時期が過ぎるので久しぶりに買いました。

2.今週の作り置きおかず

20160910_batchcooking

副菜

カボチャのグリル

ズッキーニとじゃがいものグラタン

大根の浅漬け

塩ゆでたまご

高野豆腐のふくめ煮

ラディッシュ甘酢漬け

大学芋

レンコン塩昆布和え

ピーマン焼きびたし

スライスたまねぎ

副菜10品とメイン1品の合計11品作りました。リンクのないものは未掲載のレシピです。随時更新を予定しています。気付けば白いおかずが多めになっていました。ゆでたまごは塩水に漬けると日持ちしそうなので試しで漬けてみています。

3.今週のポイント

下ごしらえ

下ごしらえ:10分
下ごしらえは調理の前日に行いました。

手順 おかず 下ごしらえ/調理
大根の浅漬け 半月切りにし、冷凍庫で保存
はんぺん鶏しそつくね タネを作る

大根は一度冷凍させると味が染み込みやすくなるので、浅漬けにする前に冷凍してみました。

調理

調理時間:80分
今週はメイン1品なので、副菜調理に組み込んで調理します。

補足

コンロは2口使います。
調理器具について。
26cmのフライパン、片手鍋(18cm)、両手鍋、オーブンを使います。
洗うマーク[]について。
洗剤を使ってしっかり洗う時にチェックを入れています。
水洗いで流すだけの場合はチェックを入れていません。茹でる行程の間は毎回お湯を捨てています。

おかず11品の作った順番

手順 火を使わない フライパン/オーブン 片手鍋/両手鍋
大根(解凍)
塩ゆでたまご(片手鍋)
カボチャのグリル(オーブン)
レンコン塩昆布和え(片手鍋)
高野豆腐のふくめ煮(両手鍋)
スライスたまねぎ
ラディッシュ甘酢漬け
ズッキーニとじゃがいものグラタン(オーブン)
さつまいも(レンジ加熱)
ピーマン焼きびたし
大学芋
洗う
はんぺん鶏しそつくね
大根の浅漬け

ポイント

高野豆腐のふくめ煮は、片手鍋で作ってもいいのですが、鍋底が広めの両手鍋の方が形良く仕上がるので両手鍋で作っています。煮込みながら空いているコンロでフライパンの調理をします。
オーブン調理は2品あるので、調理の前半からセットし、1品めの加熱が終わったら、すぐに次のおかずをセットします。

今週の食費

今週作り置き用に買い出しした金額は、3,000円くらいでした。3,000円の中にはフルーツや嗜好品などは含みません。

ちょっとひとりごと

日々の食卓

20160905-0909

先週の食卓の様子を少しだけ紹介します。先週の作り置き(2016/9/4)に加え、それより前に作っていたおかずや、作り足したおかずも色々です。

〈月曜日:写真左上〉
鶏玉そぼろ・もやしとツナの中華和え・みょうがの甘酢漬け・ジーマミー豆腐(市販)・夏野菜の醤油漬け

夏野菜の醤油漬けは、茄子を多く頂いたのでレシピとは異なりますが、茄子3本に、大葉としょうがを醤油漬けにしておいたものです。鶏玉そぼろに混ぜて食べました。

〈火曜日:写真中央上〉
鶏チャーシュー・茹でブロッコリー・パプリカ塩漬け・茄子味噌・小松菜そぼろ・うずらのカレーピクルス

ほとんど先週末の作り置きより前に作ったおかずでした。

〈水曜日:写真右上〉
スペアリブのオーブン焼き・塩ダレキャベツ・トマト・うずらのカレーピクルス・チーちく磯辺揚げ

塩ダレキャベツは量が少なく見えますが、かさが減っているので食べごたえがあります。トマトは切っただけです。

〈木曜日:写真左下〉
ブリの照り焼き・茹でブロッコリーさつまいものレモン煮・レンコンとひじきの山椒炒め煮・茄子味噌

ブリが安く売っていたので、メインおかずの作り足しとして調理しました。多めに作って残りは作り置きにしました。

〈金曜日:写真右下〉
豚しゃぶ・塩もみキャベツ・茄子味噌・みょうがの甘酢漬け・鶏玉そぼろ

豚しゃぶは先週の作り足しで作ったメインおかずです。そろそろ食べきらないといけないおかずを主に頂きました。

里帰り出産から帰ってきてからの食事は、立ち食い・早食い・ながら食いとなる事が多かったのですが、少し生活に慣れてきたので、ちゃんと並べてから食べるように心がけてみました。心なしか授乳期の暴食が減った気もします。

先週公開したレシピ

baked_spareribsがっつり肉を食べたい日に。スペアリブのオーブン焼き
スペアリブと聞くと難しそうに感じるかもしれませんが、漬けて焼くだけのオーブン焼きです。

kabocha_-margarine甘みがひきたつ。かぼちゃの塩マーガリン
ほくほくのかぼちゃを、塩とマーガリンだけで味つけしたシンプルなおかずです。

myoga_amazu定番常備菜。みょうがの甘酢漬け
色鮮やかなみょうがの甘酢漬けです。茹で時間が短く、あっという間にできます。

よくあるご質問ページ

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FAQ
FAQ – 作り置きおかず・常備菜のレシピに関するご質問

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