週末まとめて作り置き・食卓レポート(2016/10/2)

2016年10月第1週めの作り置き。調理時間120分で13品。使った食材から作ったおかず、1週間作り置きレシピを紹介します。作り置きをしない方も1週間の献立としてご利用下さい。

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週末まとめて作り置き・常備菜(20161002)

先週の作り置き(2016/9/25)は、たまねぎスライスとマグロフレークを残し、食べきっていました。メインと副菜は週の途中で少し作り足しましたが、作りたいおかずもあったので、今週は久しぶりにメイン3品もまとめて作ります。
週の後半の作り足しおかず日々の食卓は、記事の最後で紹介しています。

もくじ

1.今週の食材

野菜・乾物など

小松菜1袋

もやし1袋

ごぼう細2本

さつまいも1本(約200g)

にんじん小1本

じゃがいも1個

レンコン2節(約300g)

エリンギ1袋

●トマト2個

●たまねぎ1/2個

●えだまめ(冷凍)10さや

●乾燥ひじき10g

肉・魚・加工品など

ささみ7本(約400g)

わらさ(ブリ)4切(約560g)

こんにゃく1袋

●卵4個

(●:家にあった食材)

わらさを買う予定で魚屋さんに行ったら、多めのものしかなかったのでわらさで2品作ることにしました。

2.今週の作り置きおかず

作り置きおかず・常備菜(20161001)

副菜

トマトとエリンギの味噌チーズ焼き

もやしのピリ辛ごま和え

小松菜のナムル

ひじきとごぼうのファイバーサラダ

ゴボウ南蛮

いりこんにゃく

ガリマヨポテト

さつまいもオレンジジュース煮

塩ゆでたまご

レンコンチップス

メイン

わらさのにんにくペッパーソース

ささみそチーズ

わらさのゆず胡椒タレ

副菜10品とメイン3品の合計13品作りました。写真にはありませんが、ガーリックチップスも作ってみました。リンクのないものは未掲載のレシピです。随時更新を予定しています。野菜1品で作る小さめおかずが多めです。

3.今週のポイント

調理

調理時間:120分

副菜10品の作った順番

補足

コンロは2口使います。
調理器具について。
26cmのフライパン、片手鍋、オーブンを使います。
洗うマーク[]について。
洗剤を使ってしっかり洗う時にチェックを入れています。
水洗いで流すだけの場合はチェックを入れていません。茹でる行程の間は毎回お湯を捨てています。

手順 火を使わない フライパン/オーブン 片手鍋
もやしのピリ辛ごま和え
小松菜(茹で)
レンコンチップス(オーブン)
こんにゃく(茹で)
小松菜のナムル
塩ゆでたまご
にんじん・ごぼう(レンジ加熱)
さつまいもオレンジジュース煮
トマトとエリンギの味噌チーズ焼き(オーブン)
ゴボウ南蛮
いりこんにゃく
洗う
ガリマヨポテト
ひじきとごぼうのファイバーサラダ

副菜のポイント

片手鍋を使って茹でるものが多いので先に順序よく茹でていきます。最後に煮物をし、そのまま冷まします。オーブン調理は2つあるので、途中でスムーズに2つめの調理に移れるよう、茹でている間に準備を行います。

メイン3品の作った順番

フライパン、オーブンを使います。

補足

調理器具について。
26cmのフライパン、オーブンを使います。

手順 フライパン オーブン
ささみそチーズ
わらさのにんにくペッパーソース
洗う
わらさのゆず胡椒タレ

メインのポイント

オーブン料理をセットしてからフライパン調理をします。わらさは途中まで同じ調理工程で、最後にタレを絡めるところだけが違うので、最後のみ分けて行いました。

今週の食費

今週作り置き用に買い出しした食材の金額は、4,500円くらいでした。4,500円の中にはフルーツや嗜好品などは含みません。

作り足しおかず

1日め

作り置きおかず・常備菜の作り置きの作り足し(20160928)

ご飯のおとも

セロリの葉のつくだ煮

メイン

キーマカレー

セロリの葉が余れば冷凍庫に保存しているのですが、葉がだいぶたまってきたのでつくだ煮にしました。

2日め

作り置きおかず・常備菜の作り足し(20160929)

メイン

ピリ辛そぼろ

豚肉とさつまいもの甘辛炒め

アボカドが安く売っていたので、作り置きに向くのか実験がてら作ってみましたが、やはり調理から2日後には変色が気になる感じでした。

日々の食卓

作り置きおかず・常備菜を使った食卓(20160926-0930)

先週の食卓の様子を少しだけ紹介します。先週の作り置き(2016/9/25)に加え、作り足しおかずを作ったその日に食べたりもしています。

〈月曜日:写真左上〉
半熟煮たまご・紫たまねぎスライス/レタス・チキンの粒マスタード煮・コーンスープ(市販)

そろそろ食べきらないといけないチキンをメインにしました。

〈火曜日:写真中央上〉
いんげんとにんじんの胡麻和え・さつまいものしょうが煮・アボカド塩昆布・マグロフレーク丼

アボカドが安かったので、すぐできる和え物にしました。

〈水曜日:写真右上〉
キーマカレー・サラダ

蒸し暑い日が続き、カレーが食べたくなったので、鍋いっぱいに作り足しました。

〈木曜日:写真左下〉
セロリの酢漬け・ほうれん草の胡麻和え・にんじんおかか・黒豆(市販)・鮭南蛮・キノコとしょうがの炊き込みご飯

食べきらないといけない副菜を中心にしました。

〈金曜日:写真右下〉
アボカドたまごサラダ・サツマイモマッシュサラダ・鮭南蛮パスタ

2日連続で鮭南蛮だったので、この日はパスタにアレンジしました。意外と美味しかったです。

ちょっとひとりごと

新生姜が安く出回っていたので、久しぶりにはちみつしょうがを作りました。しょうがががっつり効いた濃縮液を簡単に作れます。

ハチミツしょうがの作り置き・常備菜レシピ風邪予防に。濃縮はちみつしょうが
冬に限らずよく飲むはちみつしょうが。風邪予防や美容にも。

先週公開したレシピ

もやしとツナのさっぱり酢和えの作り置き・常備菜レシピ冷やして美味しい。もやしとツナのさっぱり酢和え
もやしとツナ缶を使った安くてボリュームのあるサブおかず。和えるだけの失敗しない味付けです。

ささみの柚子胡椒味噌炒めの作り置き・常備菜レシピお弁当に入れやすい。ささみの柚子胡椒味噌炒め
たんぱくなささみに柚子胡椒がほどよいアクセントで美味しいおかず。お弁当にも入れやすいです。

チーちく磯辺揚げの作り置き・常備菜レシピ10分で出来てお弁当にオススメ。チーちく磯辺揚げ
ちくわの磯辺揚げにチーズを入れた簡単なおかずです。冷めても美味しいですよ。

甘酢レンコンの作り置き・常備菜レシピ定番常備菜。甘酢れんこん
箸休めやお弁当の彩りにも使えるおかず。少ない調味液にしているので食べるときは容器の下から食べます。

よくあるご質問ページ

FacebookやInstagramなどで頂いた質問をまとめています。作り置きに関する疑問の参考にしてみて下さいね。

FAQ
FAQ – 作り置きおかず・常備菜のレシピに関するご質問

レシピ本発売中

全国書店でつくおきのレシピ本が発売されています。よろしければ見てみてくださいね。

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《第3回 料理レシピ本大賞》大賞受賞

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今後ともよろしくお願いします。

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