週末まとめて作り置き・常備菜レポート(2016/11/13)

2016年11月第2週めの作り置き。調理時間100分で8品。使った食材から作ったおかず、1週間作り置きレシピを紹介します。作り置きをしない方も1週間の献立としてご利用下さい。

週末作り置きのコツをすべて見る

作り置きのコツなどはこちらをご覧ください

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先週の作り置き(2016/11/6)は、ほぼ食べきりました。
最近は週末に8品程度を作って、週の途中で作り足す方がラクなので、週末まとめて作り置きの品数は少なめです。
週の途中の作り足しおかずは、記事の最後で紹介しています。作り置きを使った〈日々の食卓〉は、別の記事で掲載しますので、そちらをご覧ください。

もくじ

1.今週の食材

野菜・乾物など

じゃがいも3個

にんじん2本

たまねぎ1個

レンコン小4節

かぼちゃ1/4個

いんげん1袋

きぬさや2〜3枚

小ねぎ1束

肉・魚・加工品など

鶏もも肉約370g

鶏ももひき肉約500g

豚バラ肉約150g

白滝1袋(160g)

●ハーフベーコン1袋(4枚)

●卵7個

(●:家にあった食材)

根菜が多めです。最近はかぼちゃも色々な種類を見かけるようになり、どれを買うか迷います。

2.今週の作り置きおかず

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副菜

かぼちゃの煮物

レンコンの磯辺揚げ

塩肉じゃが

にんじんグラッセ

いんげんとベーコンのバター炒め

半熟煮たまご

メイン

鶏のにんにく味噌炒め

鶏塩つくね

副菜6品、メイン2品、合計8品を作りました。リンクのないものは未掲載のレシピです。随時更新を予定しています。

3.今週のポイント

今週は副菜とメインのおかずの調理を、まとめて記載します。

下ごしらえ

下ごしらえ:10分

手順 おかず 下ごしらえ/調理
鶏塩つくね タネを作る
鶏のにんにく味噌炒め 肉を切り、塩をふる
塩肉じゃが 肉を切り、数カ所穴を開ける

調理

調理時間:90分

おかず8品の作った順番

補足

コンロは2口使います。
調理器具について。
26cmのフライパン、片手鍋、オーブンを使います。
洗うマーク[]について。
洗剤を使ってしっかり洗う時にチェックを入れています。
水洗いで流すだけの場合はチェックを入れていません。茹でる行程の間は毎回お湯を捨てています。

手順 フライパン オーブン 片手鍋
半熟煮たまご
洗う
にんじんグラッセ
洗う
かぼちゃの煮物
洗う
塩肉じゃが
レンコンの磯辺揚げ
鶏塩つくね
鶏のにんにく味噌炒め
洗う
いんげんとベーコンのバター炒め

ポイント

片手鍋でおかずを煮ている間に、先の工程で使う野菜の下ごしらえをします。後半は包丁を使わず、下ごしらえしてボウルに入れておいた野菜や、切っておいた肉を使ってフライパン調理をします。
つくねは下ごしらえ後に一度タネを冷やしてから、調理の後半で成形し、加熱を開始します。

今週の食費

今週作り置き用に買い出しした食材の金額は、作り足しおかずも含めて5,000円くらいでした。5,000円の中にはフルーツや嗜好品などは含みません。

作り足しおかず

1日め

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離乳食フリージング

さつまいもペースト

かぼちゃペースト

しらすペースト

にんじんペースト

冷蔵

さつまいもペースト

かぼちゃペースト

普段の作り置きからは外れますが、離乳食用のフリージングは今の所こんな感じでそれなりに作って保存しています。さつまいもとかぼちゃのペーストは私も好きなので、多めに作って冷蔵保存することが多いです。

2日め

20161108_batchcooking

副菜

たまご焼き

メイン

さつまいもと豚肉の炒め物

たけのこ入り肉団子

たまご焼きを作り置きにしようと思ったのですが、翌日には全部食べてしまいました。

3日め

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副菜

ひじきとちくわの煮物

メイン

鮭南蛮

副菜が少し足りなかったので、副菜1品と野菜をたっぷり食べられる南蛮を作り足しました。

先週公開したレシピ

uzura_-hamburgerお弁当にぴったり。うずらハンバーグ
うずらの卵が入ったハンバーグです。お弁当にもオススメ。うずらの卵は水煮を使えば時短で簡単です。

kabocha_satsumaageほっこり味。かぼちゃとさつまあげの煮物
少ない調味料で簡単にできる煮物です。お好みでにんじんを入れてもおいしいです。

seachicken_macaroni味付け簡単。レンコンとツナのマカロニサラダ
間違いなく味が決まる、ツナとマヨネーズの組み合わせで、誰でも失敗なく作れます。

よくあるご質問ページ

FacebookやInstagramなどで頂いた質問をまとめています。作り置きに関する疑問の参考にしてみて下さいね。

FAQ
FAQ – 作り置きおかず・常備菜のレシピに関するご質問

レシピ本発売中

全国書店でつくおきのレシピ本が発売されています。よろしければ見てみてくださいね。

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《第3回 料理レシピ本大賞》大賞受賞

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シリーズ第2弾!こちらもオススメです

今後ともよろしくお願いします。

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