にんじんしりしり

RECIPE
にんじんしりしりの料理写真
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10日持ち:冷蔵4
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常備菜としてすっかり定番になった沖縄の郷土料理「にんじんしりしり」のレシピです。にんじんと卵の自然な甘さに、だしの旨味と風味が加わり、とても食べやすい味に仕上がります。冷めてもおいしいので、お弁当にもぴったりです。

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

にんじん1本(約150g)

1個

ごま油大1.5

白だし小2

◎醤油小1

いりごま適量

作り方

にんじんは皮をむき、なるべく細いせん切りにします。卵はボウルで溶きほぐします。(メモ1

フライパンにごま油を熱し、中火でにんじんをくたっとなるくらいまで炒めます。

を入れ、全体に味がいきわたるよう炒め合わせます。(メモ2

溶き卵をまわし入れ、手早く炒め合わせたら、火を止めます。仕上げにいりごまをふり、全体をさっとかき混ぜて、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: せん切りについて

にんじんしりしりの手順写真その1
  • しりしり器やせん切り器を使えば、早くラクにせん切りができます。しりしり器を使うとふわっとした食感に仕上がるので、特にオススメです。
  • 細くせん切りにすれば火の通りも早くなり、調理時間の短縮にもつながります。

メモ2: 調味料を入れたら手早く炒める

にんじんしりしりの手順写真その2
  • 調味料は少量なので、フライパンに入れたら、蒸発してしまうまえに手早く炒め合わせます。

メモ3: 仕上げのポイント

にんじんしりしりの手順写真その3 にんじんしりしりの手順写真その4
  • 卵をまわし入れたら、卵を切るように菜箸を動かして手早く炒めます。焦げつきそうなときは火力を弱めてください。
  • いりごまは熱で風味が飛ばないよう、火を止めてからふり入れます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

にんじんしりしりの作り置き写真 にんじんしりしりの冷凍写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして冷蔵庫に入れます。

  • 冷凍保存

    冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんして温め直します。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

レシピ動画

補足

「しりしり」の意味
  • 「しりしり」とは「すりおろす」や「せん切り」、または「せん切りにしたもの」という意味の沖縄方言です。
子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま器に取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • 全卵を食べられるようになったら、そのまま取り分けます。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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