白菜とえのきのとろとろ鶏そぼろ煮

RECIPE
白菜とえのきのとろとろ鶏そぼろ煮の料理写真
SHARE
更新
30日持ち:冷蔵5
からだも温まる、白菜とえのきのとろとろ鶏そぼろ煮のレシピです。とろとろに煮込まれたえのきと鶏肉の旨味が、白菜においしくしみ込んでいます。ご飯にかけて丼にしても。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

白菜1/8株(約350g)

えのき茸1袋(200g)

鶏ももひき肉約150g

◎醤油大1.5

◎白だし大1.5

◎みりん大1

◎砂糖小2

作り方

えのき茸は石づきを切り落とし、4等分に切り分けます(メモ1)。

白菜は根元を切り落とし、水洗いし、葉は2cm幅のざく切りに、芯は1cm幅の細切りかそぎ切りにします(メモ2)。

鍋に1、2、◎を入れ、ふたをして弱めの中火で5分ほど煮ます(メモ3)。

3のふたを取り、鶏ひき肉を入れ、軽く全体をかき混ぜて鶏ひき肉をバラします。落としぶたをして、中火で20分ほど煮込んだら、完成(メモ4)。

お料理メモ

メモ1:えのきの石づき

包装の色が変わっているところを目安にして、包丁で袋の上からざくっと石づきを切り落とします。

メモ2:白菜は葉と芯で切り方を変える

白菜の芯は火が通りにくいので、葉よりも細かめに切ります。葉と芯でざっくり切り方を変えればよいです。

メモ3:煮るときに水はいらない

煮ていると白菜から水分がたくさん出てくるので、水は入れなくてよいです。

メモ4:途中でアクをとる

鶏ひき肉からアクが出るので、おたまなどですくい取ります。もしくは、アク取りシートを使うとラクですよ。

調理道具・調味料のご紹介

ミツカン プロが使う味 白だし
Amazon楽天
リード アクも油もとるシート中
Amazon楽天

今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル深型S

容量:500ml

SHARE
FOLLOW
nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計110万部突破!

最新刊!2020年10月22日発売!
Amazon 楽天

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

FOLLOW