黒酢煮卵(味玉)

RECIPE
黒酢煮卵(味玉)の料理写真
SHARE
更新
15日持ち:冷蔵4
デビロックストア - 綿100%のプリントTがスペシャルプライス
黒酢のまろやかな酸味と旨味がしみ込んだ煮卵のレシピ。さっぱりした味と黒酢ならではの見ためで、献立のよいアクセントになりますよ。ひと晩以上漬けてからが食べごろです。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

4個

◎黒酢大3

◎みりん大2

◎醤油大1

◎砂糖大1

作り方

卵は冷蔵庫から出して室温に戻します。片手鍋に湯を沸かします。

湯が沸騰したらお玉でそっと卵を入れ、中火~強火で6~7分ゆでます(メモ1)。

2の湯を捨て、すぐに冷水で卵を冷やしたら、殻をむきます。

鍋に◎を入れ、ひと煮立ちさせます(メモ2)。

ポリ袋に卵、4を入れ、やさしくもみ込みます。できるだけ空気を抜き、ポリ袋のくちを閉じて、完成(メモ3)。

お料理メモ

メモ1:半熟卵を上手に作るためのコツ

私が半熟卵を作るときに気をつけていることは以下の4つです。

  1. 卵は室温に戻す
  2. 沸騰した湯にそっとお玉で卵を入れる
  3. 中火~強火のまま6~7分ゆでる
  4. ゆでたらすぐに冷水で卵を冷ます

3の火加減は、お使いのコンロの火力によって異なります。湯がふつふつするくらいが目安です。ゆで時間は6分だととろとろの半熟、7分でしっかりめの半熟になります。固ゆでにしたい場合は10分ほどゆでるとよいです。

殻は水道水を卵に当てながらむいています。殻むきは、ほかにもいろいろな方法があるので、お好みのやり方でどうぞ。

メモ2:漬け汁はひと煮立ちさせる

みりんのアルコール分を飛ばすためにひと煮立ちさせます。黒酢の酸味もまろやかになります。

メモ3:保存方法

黒酢煮卵の保存

ポリ袋から液体がもれることもあるので、バットや保存容器に入れて冷蔵保存することをオススメします。

イチオシ関連レシピ

調理道具・調味料のご紹介

内堀醸造 臨醐山黒酢(Amazon楽天
マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん(Amazon楽天, Yahoo!
リード 新鮮保存バッグM(Amazon楽天

今回使った保存容器

iwaki保存容器

商品名:iwaki パック&レンジBOX ハーフ

容量:500ml

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計110万部突破!

「つくおきtheBEST」の書影

最新刊!2020年10月22日発売!
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

FOLLOW