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黒酢煮卵（味玉）

黒酢のまろやかな酸味と旨味がしみ込んだ煮卵のレシピ。さっぱりした味と黒酢ならではの見ためで、献立のよいアクセントになりますよ。ひと晩以上漬けてからが食べごろです。

黒酢煮卵の料理写真

冷蔵保存：4日

材料（保存容器中１個分）

卵４個

◎黒酢大３

◎みりん大２

◎醤油大１

◎砂糖大１

ざっくり作り方

１

卵は冷蔵庫から出して室温に戻します。片手鍋に湯を沸かします。

２

湯が沸騰したらお玉でそっと卵を入れ、中火～強火で６～７分ゆでます（メモ１）。

３

２の湯を捨て、すぐに冷水で卵を冷やしたら、殻をむきます。

４

鍋に◎を入れ、ひと煮立ちさせます（メモ２）。

５

ポリ袋に卵、４を入れ、やさしくもみ込みます。できるだけ空気を抜き、ポリ袋のくちを閉じて、完成（メモ３）。

お料理メモ

メモ１：半熟卵を上手に作るためのコツ

私が半熟卵を作るときに気をつけていることは以下の４つです。

  1. 卵は室温に戻す
  2. 沸騰した湯にそっとお玉で卵を入れる
  3. 中火～強火のまま６～７分ゆでる
  4. ゆでたらすぐに冷水で卵を冷ます

３の火加減は、お使いのコンロの火力によって異なります。湯がふつふつするくらいが目安です。ゆで時間は６分だととろとろの半熟、７分でしっかりめの半熟になります。固ゆでにしたい場合は１０分ほどゆでるとよいです。

殻は水道水を卵に当てながらむいています。殻むきは、ほかにもいろいろな方法があるので、お好みのやり方でどうぞ。

メモ２：漬け汁はひと煮立ちさせる

みりんのアルコール分を飛ばすためにひと煮立ちさせます。黒酢の酸味もまろやかになります。

メモ３：保存方法

黒酢煮卵の保存

ポリ袋から液体がもれることもあるので、バットや保存容器に入れて冷蔵保存することをオススメします。

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今回使った保存容器

iwaki保存容器

商品名：iwaki パック&レンジBOX ハーフ

容量：500ml

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