黒酢煮卵（味玉）
黒酢のまろやかな酸味と旨味がしみ込んだ煮卵のレシピ。さっぱりした味と黒酢ならではの見ためで、献立のよいアクセントになりますよ。ひと晩以上漬けてからが食べごろです。
冷蔵保存：4日
材料（保存容器中１個分）
食べきりの場合 ３～４人分
卵４個
◎黒酢大３
◎みりん大２
◎醤油大１
◎砂糖大１
お料理メモ
メモ１：半熟卵を上手に作るためのコツ
私が半熟卵を作るときに気をつけていることは以下の４つです。
- 卵は室温に戻す
- 沸騰した湯にそっとお玉で卵を入れる
- 中火～強火のまま６～７分ゆでる
- ゆでたらすぐに冷水で卵を冷ます
３の火加減は、お使いのコンロの火力によって異なります。湯がふつふつするくらいが目安です。ゆで時間は６分だととろとろの半熟、７分でしっかりめの半熟になります。固ゆでにしたい場合は１０分ほどゆでるとよいです。
殻は水道水を卵に当てながらむいています。殻むきは、ほかにもいろいろな方法があるので、お好みのやり方でどうぞ。
メモ２：漬け汁はひと煮立ちさせる
みりんのアルコール分を飛ばすためにひと煮立ちさせます。黒酢の酸味もまろやかになります。
メモ３：保存方法
ポリ袋から液体がもれることもあるので、バットや保存容器に入れて冷蔵保存することをオススメします。
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今回使った保存容器
