鶏肉とじゃがいもの照り焼き
RECIPE
15分日持ち：冷蔵5日
家にある材料でぱぱっと作れる、鶏肉とじゃがいもの照り焼きのレシピです。甘辛味で大人も子どももご飯がすすみます。時間がたつと、じゃがいもに味がしみ込んで、それもまたおいしいですよ。
作り方
１
鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、2～3cm角に切り、◯をふります。
２
じゃがいもは皮をむいて芽を取り、くし切りにし、2～3分ほど水にさらします。ざるにあげて水気を切り、耐熱皿に入れます。ふわりとラップをし、500wの電子レンジで4分ほど加熱したら、再びざるにあげて水気を切ります。（メモ1）
３
フライパンに油を熱し、中火で鶏肉を皮目を下にして焼きます。焼き色がついたら裏返して、もう片面も同じく焼きます。◎はボウルで混ぜ合わせます。
４
フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。じゃがいも、◎を入れ、全体に味がいきわたるよう炒め合わせて、完成。（メモ2）
５
食べるときに、お好みで小ねぎを散らします。
お料理メモ
メモ1: じゃがいもの下ごしらえ
- 水にさらすことで、表面のざらざらしたでんぷん質が取れて、食感がよくなります。
- レンジ加熱することで、炒める時間を短縮できます。
- 新じゃがいもで作る場合は、皮はむかなくてもよいです。薄いので、皮付きのまま調理して食べられます。
メモ2: 炒めるときのポイント
- じゃがいもはレンジ加熱である程度やわらかくなっているので、炒め合わせるときは崩さないよう、やさしめに扱います。
メモ3: 冷蔵保存
- 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
補足
鶏むね肉バージョン
- 鶏むね肉でもよいのですが、同じように作るとパサついてしまうので、2つほど作業を加えます。
- 1.鶏むね肉を切ったら、砂糖（大1/2）と塩（小1/2）を順番によくすり込みます。2.片栗粉（大1）を薄くまぶしてから焼きます。この2つの作業を加えることで、さっくりやわらかい仕上がりになります。
子どもへの取り分け
幼児食
- そのままか、もしくは食べやすい大きさに切って、取り分けます。
- ブラックペッパーは、子どもの好みや成長に応じて使います。
離乳食（後期以降）
- 1cm角くらいに切って、取り分けます。
- ブラックペッパーはごく少量にするか、なしで作ります。
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調理道具・調味料のご紹介
今回使った保存容器
![野田琺瑯 レクタングル浅型S](/wp-content/uploads/2016/08/noda_a_s-150x150.jpg")
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。
