黒ごま甘辛だれのペッパーチキン

RECIPE
黒ごま甘辛だれのペッパーチキンの料理写真
SHARE
更新
20日持ち:冷蔵5
デビロックストア - バリエーション豊富な秋のロングパンツコレクション
さっくり揚げ焼きにした鶏むね肉の表面に、とろっとした甘辛だれをからめます。黒ごまと黒こしょうで、箸がすすむ風味豊かな味になりますよ。家飲みにもオススメのレシピです。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏むね肉約400g

◯砂糖大1/2

◯塩小1/2

片栗粉大2

◎みりん大3

◎醤油大2

◎にんにくチューブ4cm

ブラックペッパー適量

黒いりごま適量

作り方

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、ひとくち大に切り、の砂糖と塩を順番によくすり込みます。(メモ1

ポリ袋に鶏肉と片栗粉を入れ、シャカシャカふってまんべんなくまぶします。

フライパンに多めの油(大4~5)を熱し、中火~強めの中火で揚げ焼きにしたら、金網に取り出します。(メモ2

フライパンに残った油を除き、を入れ、菜ばしで混ぜて中火にかけます。ふつふつと煮立ったら、3のから揚げを入れ、よくからめます。(メモ3

ブラックペッパーと黒いりごまを散らして、完成。食べるときに追加でブラックペッパーをふっても。

お料理メモ

メモ1: 鶏むね肉の下ごしらえ

黒ごま甘辛だれのペッパーチキンの手順写真その1
  • 砂糖と塩をもみ込むと、むね肉がさっくりやわらかくなります。つやが出るまで、しっかりもみます。
  • 衣は小麦粉より片栗粉がよいです。小麦粉だと作り置きしたときに食感が落ちます。

メモ2: 揚げ焼きのポイント

黒ごま甘辛だれのペッパーチキンの手順写真その2 黒ごま甘辛だれのペッパーチキンの手順写真その3
  • 油の量(大4~5)は目安です。鶏肉が半分ひたるくらいの油で揚げ焼きにします。
  • カラッと揚がるよう、揚げ焼きにするまえに油はじゅうぶん熱します。
  • 最初は皮が付いている場合は皮目を下にしてフライパンに入れます。そして、ふちが濃いきつね色になってきたら裏返します。衣がはがれないよう、裏返す以外はなるべく動かさないでください

メモ3: 甘辛だれについて

黒ごま甘辛だれのペッパーチキンの手順写真その4 黒ごま甘辛だれのペッパーチキンの手順写真その5
  • 残った揚げ油は、オイルポットに集めたりキッチンペーパーでふき取るなどして除きます。油が残っていると、たれがベチャッとしてしまいます。
  • ふつふつ煮立ってとろみがついたら、から揚げをからめます。煮立たせすぎて焦がさないように気をつけます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

黒ごま甘辛だれのペッパーチキンの冷蔵保存写真 黒ごま甘辛だれのペッパーチキンの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

  • 冷凍保存

    冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。
  • ブラックペッパーは子どもの成長に応じて使います。

離乳食

  • 乳児にとっては刺激が強めなので食べさせません。

イチオシ関連レシピ

調味料のご紹介

今回使った保存容器

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計110万部突破!

「つくおきtheBEST」の書影

最新刊!2020年10月22日発売!
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

FOLLOW