ひじきと豆の五目煮

材料（保存容器中1個分）
食べきりの場合 4～5人分

乾燥芽ひじき約10g

ミックスビーンズ1袋（125g）

にんじん小1/2本（約50g）

干ししいたけ2～3枚

油揚げ1枚

◎水100mL

◎みりん大2

◎酒大1

◎砂糖大1

醤油大2

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作り方

１

ひじきは水で戻します。ミックスビーンズはざるにあげて水気を切ります。にんじんは皮をむき、せん切りにします。干ししいたけは軸を取り除き、みじん切りにします。油揚げは両面に熱湯をかけて油抜きをしたら、キッチンペーパーで軽くおさえて水気をふき取り、細切りにします（メモ1）。

２

鍋に干ししいたけ、にんじん、油揚げ、水気を切ったひじき、◎を順番に入れ、落としぶたをして煮立たせます。煮立ったら弱火にし、10分ほど煮ます（メモ2）。

３

落しぶたを取り、ミックスビーンズ、醤油を入れ、全体をかき混ぜます。再び落としぶたをし、5分ほど煮て、完成（メモ3）。

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お料理メモ

メモ1: 食材の下ごしらえ

• 干ししいたけは水で戻さず、そのまま使います。煮るときに煮汁を吸って戻ります。
• 油揚げは油抜きすると、くさみが取れて、味もしみ込みやすくなります。

メモ2: 煮るときのポイント

• 煮汁を吸わせたい干ししいたけ、ちゃんと煮たいにんじん、味をしみ込ませたい油揚げの順に鍋に入れます。
• 少ない煮汁でも全体に味がいきわたるよう、落しぶたをして煮ます。

メモ3: 仕上げのポイント

5分を目安として、煮汁が鍋底に少し残るくらいまで煮ます。

メモ4: 冷凍保存

冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べやすいよう、小分けにしてラップで包んでも。

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今回使った保存容器

鍋でそのまま保存しました。

nozomi

「つくおき」の創設者。現在は主監修・執筆者。レシピ開発や料理の撮影、コンテンツ制作を担当。