オクラのうま塩漬け

きれいな緑色で箸休めにもちょうどよい、オクラのうま塩漬けのレシピです。白だしを使った簡単な浅漬け。パリッとした食感もおいしいですよ。漬けることで、日がたっても色がよいです。

お料理メモ

メモ1: 漬ける用の水

• 味に影響あるか分かりませんが、おいしい水のほうがおいしく漬かるかなと思って、飲料水を使っています。

メモ2: 下ごしらえ

• がくは、上の固く角ばっている部分です。包丁やピーラでむきます。
• まな板の上で、オクラに塩をふってごろごろ転がすことで（板ずり）、表面のうぶ毛が取れ、色味と食感がよくなります。

メモ3: ゆで方

• オクラは水に浮かぶので、ときどき菜ばしで上下を返すか、または落しぶたをしてゆでます。
• 1分30秒で、少し固めのポリッとした食感になります。1分から2分のあいだで、好みに合わせてゆで時間を調節してください。

メモ4: 漬けるときのポイント

• オクラに味が入るよう、熱いうちにポリ袋に入れて漬けます。

メモ5: 冷蔵保存

• 漬け汁がもれる可能性もあるので、ポリ袋ごと保存容器に入れます。そして、あら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。食べるときは、そのまま取り分けるか、もしくは少しレンジ加熱して常温にしてもよいです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

• がくの部分は子どもには固いので、切り取ります。あとは食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食

• 離乳食向きではないので、食べさせません。

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今回使った保存容器