2022/08/14
2022/08/12

【レシピ】塩こうじでやわらかとんかつをアップデートしました。
塩こうじの力で簡単にやわらかく、ジューシーに作れます。

アンチョビポテト

RECIPE
アンチョビポテトの料理写真
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15日持ち:冷蔵5
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居酒屋やバルで定番のあとをひくおいしさ、アンチョビポテトのレシピです。アンチョビとにんにく、オリーブオイルの香りが食欲を刺激します。簡単に手軽に作れて、おもわずお酒もすすみます。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

じゃがいも2個(約300g)

にんにく1かけ

アンチョビフィレ3切

オリーブオイル大3

◯塩小1/2

塩こうじでやわらかとんかつの写真
塩こうじでやわらかとんかつ

作り方

じゃがいもは皮をむいて芽を取り、八つ切りにし、2~3分ほど水にさらします。

ざるにあげて、耐熱皿に入れます。ふわりとラップをし、500wの電子レンジで8分ほど加熱します。加熱したら、出てきた水気を切ります。(メモ1

にんにく、アンチョビフィレはみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイルを弱めの中火で熱し、にんにく、アンチョビフィレ、を入れ、香りが立つまで炒めます。

じゃがいもを入れ、表面に焼き色がつくまで炒め合わせて、完成。(メモ2

食べるときに、お好みでパセリを散らします。

お料理メモ

メモ1: じゃがいもの下ごしらえ

アンチョビポテトの手順写真その1 アンチョビポテトの手順写真その2
  • 新じゃがいもは皮も食べられるので、皮付きで作るのがオススメです。
  • 水にさらすことで表面のでんぷん質(ざらつき)が取れて、食感がよくなります。
  • レンジ加熱することで炒めたときに中まで火が通り、また、炒める時間も短くできます。油はねしないよう、水気は切ります。

メモ2: 炒めるときのポイント

アンチョビポテトの手順写真その3 アンチョビポテトの手順写真その4
  • じゃがいものレンジ加熱と並行して、タイミングよくにんにくとアンチョビも炒めると効率よく作れます
  • にんにくとアンチョビが焦げそうなときは、火加減を調節してください。
  • じゃがいもは焼き色がつくまで焼くと、外と中で食感の違いがうまれておいしいです。

メモ3: 冷蔵保存

アンチョビポテトの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。油が多めなので、食べさせるかどうかはそれぞれのご家庭でご判断ください。

離乳食

  • 味が離乳食向きではないので、食べさせません。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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